Plus 付费会员
酒款

葡萄酒中的沉淀是什么?

买回来的葡萄酒里面有沉淀物质,其实是很正常的现象。

葡萄酒中常常出现的沉淀物质为酒石酸(Tartaric acid)结晶。酒石酸是一种广泛存在于葡萄果实或其它水果(如香蕉或酸角)中的有机酸,在低温下就会形成晶体。在一些冬天漫长而寒冷的地区,葡萄酒在熟成过程中,含有的酒石酸就容易结晶析出。如果葡萄酒中出现酒石酸沉淀,说明这瓶酒可能曾经存放在温度较低的环境中。

许多陈年较久的红葡萄酒中也会出现一些除了酒石酸结晶之外的沉淀,主要包括在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等,通常颜色较深,呈薄片状。红葡萄酒中若出现此类沉淀,说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间了。

不论是酒石酸结晶,还是沉积的色素与酚类化合物等,这些沉淀都是天然形成的,无毒无害,也不会影响葡萄酒的品质,只需在饮用前通过换瓶除去即可。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 葡萄酒中的沉淀是什么?

    买回来的葡萄酒里面有沉淀物质,其实是很正常的现象。葡萄酒中常常出现的沉淀物质为酒石酸(Tartaric acid)结晶。酒石酸是一种广泛存在于葡萄果实或其它水果(如香蕉…

  • 葡萄酒中有沉淀物还能喝吗?

    葡萄酒里出现少许沉淀其实是很正常的现象。酒石酸(Tartaric acid)结晶是葡萄酒中最常见的沉淀。酒石酸是天然存在于葡萄果实中的有机酸,也是葡萄酒酸度的主要来源之…

  • 葡萄酒中为什么会出现沉淀

    一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多样的。若沉淀是白色结晶,这通常是由酒石酸氢钾形成的,这是酒石酸沉淀结晶的结果。酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见,在暴露于…

  • 葡萄酒里有沉淀物是坏了吗?

    陈年的红酒中有沉淀,是正常现象,也是陈年老酒的象征。这种沉淀一般呈颗粒状或铁锈状,主要是在陈年过程中,丹宁与色素结合产生的。大家在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便…

  • 葡萄酒中的沉淀物质是什么?

    酒中的沉淀物一般可以分为两大类:胶质体和酒石酸。胶质体一般会在葡萄酒陈放后几年后产生,组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质。而酒石酸则是来自葡萄本身,…

拍酒标查红酒
学红酒,下载红酒世界APP