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桃红葡萄酒就是红葡萄酒加白葡萄酒吗?

桃红葡萄酒的酿造方法主要有直接压榨法(Direct Pressing)、短暂浸渍法(Limited Skin Maceration)、放血法(Saignee Method)和混合法(Blending)4种。大多数桃红葡萄酒都是采用前三种方法酿造的。其原理就是在使用红葡萄品种酿酒的过程中缩短葡萄皮与葡萄汁接触的时间,减少色素的萃取,从而酿造出颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间的桃红葡萄酒。葡萄皮与葡萄汁的接触时间越长,最终得到的桃红葡萄酒颜色就越深。而混合法则是将红葡萄酒与白葡萄酒混合,调配成桃红葡萄酒。在欧盟国家产区,除桃红香槟(Champagne)外,这种方法是不被允许使用的;而新世界国家产区对此方法则没有严格的限制,常用其酿制较为廉价的大批量的桃红葡萄酒,酿出的葡萄酒一般果味浓郁、风格简单。

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