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酒款

雪莉酒是葡萄酒吗?

雪莉酒是一种加强型葡萄酒(Fortified Wine),酒精度比一般的葡萄酒要高。几乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒,主要采用白葡萄品种帕洛米诺(Palomino)来酿造。发酵完成后,酿酒师通常会通过添加白兰地(Brandy)等高度酒精的方式对基酒进行加强以中止发酵,最后再经过索莱拉(Solera)系统熟化。

雪莉酒问世于西班牙南部海岸一个名为赫雷斯(Jerez)的小镇里,它的英文名“Sherry”就是由西班牙语“Jerez”音译而来。如今,只有产自赫雷斯弗龙特拉(Jerez de la Frontera)、桑卢卡尔德巴拉梅德(Sanlucar de Barrameda)和圣玛丽亚港(El Puerto de Santa Maria)这三地的加强酒才能被称为雪莉酒。雪莉酒的风格分为干型、自然甜型和加甜型。其中干型雪莉酒可分为菲诺(Fino)雪莉酒、曼萨尼亚(Manzanilla)雪莉酒、奥罗露索(Oloroso)雪莉酒、阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉酒和帕罗卡特多(Palo Cortado)雪莉酒。自然甜型的雪莉酒非常稀有,且常用于酿制加甜型雪莉酒,包括佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez,缩写为PX)雪莉酒和麝香(Muscat)雪莉酒。加甜型雪莉酒则可分为浅色加甜型(Pale Cream)、半甜型(Medium)和加甜型(Cream)。

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  • 历史上雪莉酒是如何出现的?

    8世纪时,摩尔人(Moor)入侵西班牙,并将蒸馏技术带到了这个国家,之后西班牙当地的葡萄酒生产商才开始出产加强酒。雪莉酒首次出现在西班牙南部海岸一个名为赫雷斯(Je…

  • 雪莉酒的历史如何?

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  • 请简要介绍一下佩德罗-希梅内斯。

    佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)是一种白葡萄品种,是酿造西班牙甜型雪莉酒(Sherry)的主要品种之一。用佩德罗-希梅内斯酿造的甜型雪莉酒,通常可直称为佩德罗-希梅…

  • 雪莉酒是如何酿造的?

    雪莉酒可以使用三个葡萄品种来进行酿造,分别是帕洛米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez,简称PX)和亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)。

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