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什么是“超级波尔多”?

与普通的波尔多(Bordeaux)葡萄酒相比,“超级波尔多”(Bordeaux Superieur)葡萄酒对于葡萄园的种植密度、葡萄的潜在酒精度等方面有着更高的要求。只要达到了这些要求,任何位于波尔多法定产区内的葡萄园都可以酿造超级波尔多葡萄酒。

超级波尔多葡萄酒的酿酒葡萄须产自种植密度至少为每公顷4,500株的葡萄园,葡萄树的行间距最大为2.2米;而普通的波尔多葡萄园的种植密度标准则为每公顷4,000株,最大行间距2.5米。更高的种植密度增加了葡萄树之间的竞争,使得超级波尔多葡萄园的最大产量也要比普通波尔多葡萄园低约10%——红葡萄每公顷9,000kg,白葡萄每公顷8,000kg。另外,用于酿造超级波尔多葡萄酒的葡萄也要更为成熟一些,其最低潜在酒精度要比酿造普通波尔多葡萄酒的葡萄高0.5%,至少要达到10%。由于这些限制,加之超级波尔多葡萄酒通常使用老藤葡萄酿造,并且会在橡木桶中陈年至少9个月,其成酒通常比普通波尔多葡萄酒更加饱满、复杂。

与普通波尔多葡萄酒相同的是,超级波尔多红葡萄酒也使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)进行混酿;白葡萄酒则同样使用长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)以及少量的密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。目前,波尔多约有四分之一的葡萄园用于酿造超级波尔多葡萄酒。

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