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西拉/设拉子葡萄酒有什么特点?

西拉(Syrah)葡萄同赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄非常相似,果小皮厚,果皮颜色深,在寒冷地区往往无法完全成熟。它既可以酿造单一品种葡萄酒,在混酿中也很有亲和力,很多独到的混酿配方中都有它的身影。采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体饱满,通常带有黑莓、黑李子等黑色水果和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有薄荷等草本植物、烟熏和典型的黑胡椒等风味;在气候更温暖的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甘草、丁香等甜香料风味,陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

图片来源:Julius Kühn-Institut

法国的北罗纳河谷(Northern Rhone)和澳大利亚的巴罗萨谷(Brossa Valley)都是西拉葡萄酒的经典产区。北罗纳河谷作为西拉的成名地,至今依然是最受关注的西拉产地之一,尤其是罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)子产区,这里出产的西拉红葡萄酒品质优异、售价不菲。与法国北罗纳河谷(Northern Rhone)的西拉葡萄酒相比,澳大利亚西拉所酿成的葡萄酒口感更加香甜成熟,带有更多的巧克力风味。值得一提的是,西拉在澳洲被称为设拉子(Shiraz)。在世界其他产区出产的西拉葡萄酒中,偏向北罗纳河谷风格的通常会在酒标上标示“Syrah”,偏向澳大利亚风格的则会标示“Shiraz”。

酒体偏饱满、口感丰富且单宁坚实的西拉葡萄酒可谓肉类菜肴的最佳搭档,如牛排、牛肉、野味、炖肉等。

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