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“琼瑶浆”/“格乌兹塔明娜”是什么意思?

琼瑶浆(Gewurztraminer)是一个芳香型的白葡萄品种,也被译为“格乌兹塔明娜”。该品种果实表皮呈粉红色。与其它葡萄品种相比,琼瑶浆的葡萄串较小,产量也较低。该品种发芽较早,所以极易遭受春霜的侵害。一般来说,优质的琼瑶浆葡萄酒呈深浓的金黄色,香气浓郁而美妙,带有迷人的荔枝、西柚、菠萝、杏、桃子、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾、生姜和烟熏的风味,酒体丰满,结构平衡,口感甜美怡人。

琼瑶浆的故乡为意大利,是塔明娜(Traminer)葡萄的变种,在传入德国后得名格乌兹塔明娜,“格乌兹(Gewurz)”在德语中意指“香气浓烈”。之后其又经由德国法尔兹(Pfalz)地区传入法国。琼瑶浆在全球的种植面积不大,其中法国的阿尔萨斯(Alsace)可以称得上是全世界最适合种植琼瑶浆的产区之一。在那里,琼瑶浆和雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)及灰皮诺(Pinot Gris)并称为阿尔萨斯“四大贵族品种”,琼瑶浆被用于酿制各种甜度的葡萄酒,包括干型、近乎干型、晚采收(Vendange Tardive)和粒选贵腐葡萄酒(Selection de Grains Nobles)。除了阿尔萨斯以外,意大利、奥地利、美国和新西兰等国家也出产优质的琼瑶浆葡萄酒。

琼瑶浆天然的辛香以及其本身所带有的甜美感,让它成为了辛辣亚洲美食的绝佳搭配。除了亚洲美食,琼瑶浆也可以和一些做法比较复杂的西式菜搭配,比如添加了许多不同香料的菜肴以及以甜味为主的菜肴。当然,甜美的琼瑶浆与各式餐后甜点的搭配也是绝好的。

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