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什么是“基安帝”?

基安帝(Chianti)葡萄酒是一种以桑娇维塞(Sangiovese)葡萄为主的混酿红葡萄酒,来自意大利托斯卡纳(Tuscany)的子产区基安帝,为DOCG级别葡萄酒。基安帝产区拥有大约15,000公顷葡萄园,分为七个子产区:阿勒蒂尼山(Colli Aretini)、菲欧伦蒂尼山(Colli Fiorentini)、森纳斯山(Colli Senesi)、比萨纳山(Colline Pisane)、蒙塔巴诺(Montalbano)、蒙特斯巴托丽(Montespertoli)和鲁芬娜(Rufina)。

一款在酒标上标注基安帝DOCG(Chianti DOCG)的葡萄酒中,桑娇维塞所占的比例必须达75%以上,其余部分可以是一些本土葡萄品种,如卡内奥罗(Canaiolo)、科罗里诺(Colorino)、玛尔维萨(Malvasia)和特雷比奥罗(Trebbiano)等。此外,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等国际品种也可以用来混酿基安帝葡萄酒。有些基安帝葡萄酒的酒标上还能见到珍藏基安帝(Chianti Riserva)或超级基安帝(Chianti Superiore)的字样。“珍藏基安帝”表示比起普通的基安帝葡萄酒,其酒精度更高,陈年时间更长;“超级基安帝”则表明其经过了最低9个月的陈酿(含3个月瓶陈),此外,其酿酒葡萄通常产量更小,成酒风味更加集中。

基安帝葡萄酒最早可在葡萄采收年份的第二年3月1日以后上市,也就是说酿造过程至少达6个月即可发售,因此酿造出的酒款较为简单易饮,酸度较高,带有明快的樱桃风味,很适合搭配披萨等意大利美食享用。

值得一提的是,更为知名的经典基安帝(Chianti Classico)产区并非基安帝的子产区。虽然二者都位于基安帝地区、酿酒葡萄都以桑娇维塞为主且皆为DOCG级别,但是经典基安帝拥有自己的法定名称和分级体系,其瓶封上还会带有经典基安帝专属的黑公鸡图案。

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