什么是“基安帝”？

基安帝（Chianti）葡萄酒是一种以桑娇维塞（Sangiovese）葡萄为主的混酿红葡萄酒，来自意大利托斯卡纳（Tuscany）的子产区基安帝，为DOCG级别葡萄酒。基安帝产区拥有大约15,000公顷葡萄园，分为七个子产区：阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲欧伦蒂尼山（Colli Fiorentini）、森纳斯山（Colli Senesi）、比萨纳山（Colline Pisane）、蒙塔巴诺（Montalbano）、蒙特斯巴托丽（Montespertoli）和鲁芬娜（Rufina）。

一款在酒标上标注基安帝DOCG（Chianti DOCG）的葡萄酒中，桑娇维塞所占的比例必须达75%以上，其余部分可以是一些本土葡萄品种，如卡内奥罗（Canaiolo）、科罗里诺（Colorino）、玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。此外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等国际品种也可以用来混酿基安帝葡萄酒。有些基安帝葡萄酒的酒标上还能见到珍藏基安帝（Chianti Riserva）或超级基安帝（Chianti Superiore）的字样。“珍藏基安帝”表示比起普通的基安帝葡萄酒，其酒精度更高，陈年时间更长；“超级基安帝”则表明其经过了最低9个月的陈酿（含3个月瓶陈），此外，其酿酒葡萄通常产量更小，成酒风味更加集中。

基安帝葡萄酒最早可在葡萄采收年份的第二年3月1日以后上市，也就是说酿造过程至少达6个月即可发售，因此酿造出的酒款较为简单易饮，酸度较高，带有明快的樱桃风味，很适合搭配披萨等意大利美食享用。

值得一提的是，更为知名的经典基安帝（Chianti Classico）产区并非基安帝的子产区。虽然二者都位于基安帝地区、酿酒葡萄都以桑娇维塞为主且皆为DOCG级别，但是经典基安帝拥有自己的法定名称和分级体系，其瓶封上还会带有经典基安帝专属的黑公鸡图案。