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葡萄酒中的“香气”“味道”和“风味”有什么区别?

香气(Aromas)指的是我们通过嗅觉器官感受到的令人愉悦、舒适的气味。香气可由两种途径进入人体,一是从鼻孔进入,二则是从喉咙后方的鼻后腔进入。葡萄酒中常见的香气有水果、花香、草本、香料、矿物等多类,也可根据其来源分为一类香气(来自葡萄本身)、二类香气(来自酿造工艺)和三类香气(来自陈酿过程)。

味道(Taste)指的是我们的口腔和舌头所体会到的滋味,由舌头上的味蕾所感知,主要有酸、甜、苦、咸四类。     

风味(Flavor)指的则是嗅觉和味觉带来的综合感受。对于品酒而言,风味则指的是我们对一款葡萄酒的总体印象,其中包含了香气、味道和口感。白葡萄酒主要带有浅色水果类的风味,比如苹果、梨、柑橘、桃子、杏子、香瓜、猕猴桃、香蕉、芒果、菠萝等等;红葡萄酒的风味则更偏向于深色水果,如樱桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、黑莓、蓝莓、李子、无花果等等。另外,橡木桶也可以为葡萄酒带来香草、焦糖、椰子、烟熏、太妃糖、摩卡咖啡等风味。

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