什么是“格拉夫”？

格拉夫（Graves）是法国波尔多（Bordeaux）左岸（Left Bank）著名的葡萄酒产区之一，位于波尔多市南部。其法语名“Graves”来源于该产区砾石土壤的英文“Gravel”。产区土壤结构中除了砾石还掺杂着鹅卵石、石灰岩、冲积土和黏土等，排水性能良好；受大西洋（Atlantic Ocean）的影响，产区气候温和；这里地势较为平坦，十分有利于葡萄的生长。

在格拉夫产区内，出产最优质的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），而塞龙（Cerons）、巴萨克（Barsac）和著名的苏玳（Sauternes）则以酿造甜白葡萄酒而闻名。

格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红、白葡萄酒的产区，其出产的红葡萄酒采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）进行混酿。这些品种中，赤霞珠和梅洛的混酿比例较高，前者能给予葡萄酒复杂的香气和结构，后者则在增添葡萄酒芬芳的同时还能赋予其更加圆润的口感。格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制而成。其中，赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体，使其能在瓶陈中产生复杂性，长相思则为酒液带来芳香的水果特征和清爽的酸度。

格拉夫分级制度并不是对酒庄进行评级，而是根据红、白葡萄酒来划分等级，且所有入选的酒庄全都享有同一等级——列级庄（Cru Classe）。此外，该分级制度的评定标准不仅要参照葡萄酒的价格，还要综合考察酒庄生产方式以及葡萄园风土等要素。格拉夫的著名酒庄有侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）、滴金酒庄（Chateau d'Yquem）、史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）、美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）、骑士酒庄（Domaine de Chevalier）和克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）等等。