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法国都有哪些混酿葡萄酒?


法国的混酿葡萄酒数目繁多,但最为流行的有以下几种:

1. 波尔多混酿

波尔多混酿分为红葡萄混酿和白葡萄混酿。其中,红葡萄混酿常选用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)来酿造,有时也会加入佳美娜(Carmenere)与马尔贝克(Malbec),最终的成酒往往结构饱满,口感浓郁,香气复杂迷人。白葡萄混酿所使用的品种包括长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)以及少量的密斯卡岱(Muscadelle),葡萄之间的取长补短让波尔多混酿白葡萄酒在年轻的时候口感清新活泼,陈年后又会变得浓郁饱满。

2. GSM混酿

GSM混酿所使用的3个品种为歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre),歌海娜在混酿中能为酒液增加红色水果香气以及香料气息,西拉能让葡萄酒的结构更为坚实,慕合怀特则能增添泥土、烟熏和肉味等香气,还能让酒液颜色更深浓,单宁更加丰富。

3. 西拉-维欧尼混酿

西拉-维欧尼(Viognier,白葡萄品种)混酿起源于法国北罗纳河谷(Northern Rhone Valley)的罗第丘(Cote Rotie)产区。混酿以西拉为主,维欧尼为辅,因此最终酿造出来的仍是红葡萄酒。不过维欧尼的力量十分强大,即使含量很小,还是能让酒液芳香满溢,色泽明亮。在罗第丘,法律规定西拉-维欧尼混酿中可以添加不超过20%的维欧尼,但该地通常只添加10%左右。

4. 香槟混酿

香槟混酿常选用黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)以及莫尼耶(Meunier)等品种来酿造。从细节上看,黑皮诺能为混酿增添架构感,并带来一些浆果香气;霞多丽能提升酒液的陈年潜力,目前许多香槟的基酒(Base Wine)正是用霞多丽酿造而成的;最后,莫尼耶能为酒液增添柔和细腻的果香,让口感变得醇滑。

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