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帕赛托是什么?

帕赛托的外文名“Passito”源自意大利语“Appassimento”(即枯藤法),是指采用枯藤法酿制而成的葡萄酒,包括瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella,简称阿玛罗尼)、瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella)甜红葡萄酒、圣酒(Vin Santo)、苏瓦韦雷乔托(Recioto di Soave)甜白葡萄酒以及来自意大利西西里岛(Sicily)的潘泰莱里亚帕赛托(Passito di Pantelleria)甜酒等。

枯藤法采用自然风干的葡萄来酿造葡萄酒,其风干方式有三种:可将葡萄留在藤上风干,也可将其铺在草席上于室外晒干,又或者把葡萄放置于干燥通风的屋子中风干(此为瓦坡里切拉产区的风干方式)。不过,人们也会直接用“帕赛托法(Passito Method)”来指代使用自然风干的葡萄进行酿酒的方法。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 枯藤法和帕赛托之间有什么联系吗?

    枯藤法(Appassimento)是意大利流传已久的独特酿酒工艺,在威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区被广泛使用。

  • 什么是帕赛托酿造法?

    帕赛托法广泛用于威尼托(Veneto)产区,主要目的是增加葡萄酒的结构感和风味的集中度。当葡萄的酸度还很高时,葡萄就会被工人们采摘,然后在室内风干,以集中糖分和风…

  • 意大利威尼托酿造葡萄酒时采用的枯藤法是怎么操作的?

      (1)手工采摘:采用枯藤法酿造的葡萄必须手工采摘,这样可以保证葡萄的质量。  (2)风干:整串葡萄会被放在通风性良好的小屋自然风干,风干时间根据葡萄的成熟度而定,…

  • 帕赛托是什么?

    帕赛托的外文名“Passito”源自意大利语“Appassimento”(即枯藤法),是指采用枯藤法酿制而成的葡萄酒,包括瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella,简称阿玛…

  • 枯藤法是哪里的特色酿酒方式?

    枯藤法是用来酿造意大利威尼托产区某些风格独特的葡萄酒的一项酿酒工艺,这些葡萄酒包括瓦坡里切拉里帕索(Valpolicella Ripasso)和阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒等。

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