直到20世纪70年代,香槟产区开始严格管控“香槟(Champagne)”这个词的使用,西班牙出产的这种起泡酒才被正式改名为“卡瓦(Cava)”。“Cava”这个词,既不是地名,也不是葡萄品种名或者某种酿酒方法,它在西班牙语中意为“酒窖”,而卡瓦起泡酒正是在酒窖中进行陈酿的。
西班牙著名的卡瓦起泡酒品牌有菲斯奈特(Freixenet)和瑞尼芭碧酒庄等。
卡瓦起泡酒(Cava)主要产自西班牙佩内德斯(Penedes)产区。佩内德斯是加泰罗尼亚(Catalonia)自治区最大且最重要的葡萄酒法定产区(DO),这不仅表现在其葡萄酒的产量上…
西班牙的知名起泡酒叫卡瓦(Cava)。卡瓦和香槟(Champagne)一样,也是一种采用传统法(Traditional Method)酿成的起泡酒。卡瓦的历史可以追溯到19世纪。
西班牙的轻度起泡酒主要产于巴斯克(Basque),这里的轻度起泡酒是一种被称为特萨寇里(Txakoli)葡萄酒。其脆爽的酸度和精细的骨架使之能与西班牙北部的海鲜产品很好…
西班牙的卡瓦主要采用西班牙本土葡萄品种:马家婆(macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)酿制而成。