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葡萄酒醒酒需要醒多久?

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醒酒能加速葡萄酒的“呼吸”,酒液在与空气接触的过程中,能发展出更复杂的香气和风味,红葡萄酒中的单宁也能逐渐软化,葡萄酒变得更为美味。但随着酒液与氧气接触时间的增加,酒中的香气和风味又会逐渐消散,变得寡淡,同时酒液中的酸度会更加突出,变得不再适合饮用。因此,葡萄酒醒酒的时间也不宜太长,而不同葡萄酒因本身的特性不同,所需的醒酒时间也要视具体情况而定。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)和阿玛罗尼(Amarone)等红葡萄酒风味浓郁、单宁强劲以及酒体宏大,需要醒酒大约2小时(处于巅峰期和衰退期的酒款除外);黑皮诺(Pinot Noir)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)等红葡萄酒酒体相对较轻盈,单宁含量较低,在确定它们需要醒酒的前提下,时间以半小时至1小时为宜。浓郁、风格奔放的白葡萄酒如美国加州(California)和澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)可醒酒约1小时。起泡酒、酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒一般不需要醒酒,不过,如果这些葡萄酒中带有还原性气味等令人不悦的味道,则可通过醒酒散去这些气息,不过时间需要控制在30分钟以内,并时刻关注酒的状态。

每个人对不同状态的葡萄酒的偏好以及感知度不同,而每一瓶酒自身的状态也不尽相同,所需的醒酒时间也存在一定差异,要使葡萄酒达到最佳的饮用效果,还需在醒酒过程中不断地品尝,根据酒液的具体状态来确定醒酒时间。

参考资料: 醒酒的奥妙
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