许多酒庄经常使用橡木桶来陈酿葡萄酒,因为橡木桶独特的内壁构造能让酒液在熟化过程中与少量氧气接触,进行有氧熟化,从而发展出三类香气。与此同时,橡木桶自身携带的单宁与风味物质,能够赋予葡萄酒更多的成分结构与香气。橡木桶的容量各异,从几十升到数千升应有尽有,比如225升的波尔多桶(Barrique)、228升的勃艮第桶(Piece)、容量从475升到500升不等的雪莉桶(Butt)以及容量为550-650升波特桶(Port Pipe)等。在这些尺寸各异的橡木桶中,波尔多桶与勃艮第桶常常是酿酒师们的经典选择。
通常来说,1个波尔多或者勃艮第的橡木桶可以陈酿300瓶标准瓶装葡萄酒,大约为50箱6瓶装葡萄酒。值得一提的是,一个法国橡木桶的价格一般至少需要600欧元(约合人民币4,689元),所以经过新橡木桶陈酿的葡萄酒每瓶成本要增加2欧元(折合人民币为16元)。
波尔多橡木桶(Barriques),容量为59加仑,即225升。勃艮第橡木桶(Piece),容量为60加仑,即228升。
传统的波尔多(Bordeaux)橡木桶容量为225升,而勃艮第(Burgundy)桶则为228升。这两类橡木桶是世界上酿造葡萄酒时被使用最广泛的橡木桶。两种桶的大小也适宜在地下酒…
法国的橡木桶被认为是质量最佳的橡木桶,这主要是因为它们的管理良好,木质优良和风味迷人。
橡木片和橡木桶是来自同样的木材,其功能也大为不同,橡木片虽然能为酒带来橡木味,但是却无法使酒均衡的得到橡木味,如果是使用225公升的橡木桶(葡萄酒行业认为这种…
橡木桶也分成多种类型,不同橡木桶给葡萄酒带来的风味是不同的。常见的橡木桶有法国橡木桶、美国橡木桶和匈牙利橡木桶等,其中法国和美国橡木桶的使用最为广泛。