也许你读过许多关于葡萄酒品尝评价的文章和书籍，对葡萄酒鉴赏有了一定的研究，且已积累了一些经验。也许你知道一些基本的品酒标准，包括外观、香气、口感、余味和整体印象等。但是，关于起泡葡萄酒的品鉴，你知道具体应该如何评价吗？

酒液中散发出的某些香气可以透露葡萄品种的信息，还有些香气则可以透露出葡萄酒产地的气候特征、酿酒工艺等信息。而往往一个人品酒时，对酒液中香气的判断拿捏是一件比较有难度的事情。其实，我们对大部分香气并不陌生，那为什么在品酒时又难以辨别？

怀涿盆地西起鸡鸣山，那里尚有保存完好的明代城堡京西第一驿站——鸡鸣驿，东至军都山八达岭，这里更是举世闻名的万里长城经典关隘。境内连绵几十公里的古河流冲积土壤，数层石灰石、火山砾石与沙壤土相互交错，透气透水性良好，含有丰富多样的矿物质。

市场上有30%的葡萄酒不是采用软木塞封瓶的。现在的瓶塞有很多种类型，下文将为您一一阐述。有时打破传统，换个角度来看，也不见得是一件坏事。新一代的瓶塞用起来也不错，更便于工业化流水线生产，不过新瓶塞的推广必须兼顾并保证软木塞的市场。

法国最高法院（Cour de cassation）于1845年裁定禁止使用“Champagne”这一名称来描述产自香槟产区以外的起泡酒。1994年，欧盟（European Union）规定：除香槟产区以外，其他产区或国家的酿造商禁止使用“Methode Champenoise”一词来标注起泡酒。