酒吧主厨何塞格雷斯（Jose Garces）热衷巴斯克风格的葡萄酒，因此特选来自西班牙北部和法国南部的葡萄酒搭配自创的西班牙式菜品，如新潮的巴斯克零食科比牛肉干和配以无花果的塞拉诺火腿等。 　　特色推荐：油封鸭和奥瓦帕乐帕特罗园干红葡萄酒2009（Descendientes de J.

如果你对个别品种情有独钟，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），你大可以选择和赤霞珠风格接近的葡萄品种，推荐小西拉（Petite Sirah）、普里米蒂沃（Primitivo）和国产多瑞加（Touriga Nacional）等品种酿造的酒，也可以考虑由梅洛（Merlot）、西拉（Syrah

酒庄每年都对它们采取人工剪枝、手工采摘。如果葡萄树很虚弱，我们会将它的长枝压入土壤，繁衍出一颗子葡萄树，直到这颗新的葡萄树可以独自生长时才将其与母树分开。如果葡萄树出现营养不足的征兆，我们就会为土壤补充相应营养物质。如果葡萄树缺水了，我们就会灌溉。 　　

男爵古堡双塔葡萄酒果味丰富，单宁结构柔顺，主要由梅洛酿造，并混酿有一些品丽珠和赤霞珠。 在2012年，我们推出了男爵古堡狮鹫葡萄酒，这款酒的酿酒葡萄来自产区中部的一片拼接地块（Dauprat = 21公顷）。

苹果酸乳酸发酵过程中使用了部分新橡木桶，但是在1989年我们并没有使用新橡木桶。” 柏图斯（Petrus）酒庄负责人克里斯汀•莫意克（Christian Moueix）称，2009年同1989年非常相似，但是今年的采摘持续时间比较长，同1990年差不多。