首先,拿出一个苹果,把它切开放在桌子上;然后,去看一集《小镇疑云》(Broad Church)再回来。当你再次观察这些苹果切片时,你就发现刚才还是白色的、新鲜的果肉变成棕色了!那么,这究竟是什么原因所导致的呢?
苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,简称为MLF)指的是苹果酸在乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,简称为LAB)的作用下,被分解成乳酸和二氧化碳的过程。
苹果不同凡想(Think Different); 百威啤酒啤酒之王(The King of Beers); 松下电器创想生活(Ideas For Life); 耐克想做就做(Just Do It); 麦斯威尔咖啡滴滴香浓,意犹未尽(Good to the Last Drop
拥有AOC标签的达玛雅克城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) AOC是法语“Appellation d’Origine Controlee”的缩写,意为“原产地命名控制”,是法国葡萄酒分级体系中的最高一级。
德国目前实行两套分级制度,一套是适用于所有葡萄酒的官方分级,另一套是德国名庄联盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter,简称VDP)设定的针对部分优质葡萄酒的分级。
德国处于葡萄能够成熟的极限区域,但其产出的葡萄酒果味浓郁,风格优雅,酸度和甜度平衡得恰到好处。您在选购德国葡萄酒时,是否留意过它的分级制度呢?今天,小编将为您梳理德国现行的两套分级体系,希望能够帮助您了解德国葡萄酒并在购酒时有所帮助。
在众多文化符号的耀眼光芒下,你可能不会将葡萄酒与奥地利联系到一起。但实际上,葡萄酒也是奥地利文化中不可或缺的一部分。今天,我们就一起来了解奥地利的葡萄酒。 一、葡萄种植和酿酒历史 虽然如今奥地利最为出名的并非葡萄酒,但它却拥有一段极为悠久的葡萄种植和酿酒历史。
这两道签名可谓大有来头,它们出自DRC两位联合庄主之手。 罗曼尼·康帝酒标上的两道签名 作为当今世界上“神殿级”的顶级酒庄,DRC也曾遭遇过劫难。
对一部分白葡萄酒和大多数红葡萄酒来说,苹果酸-乳酸发酵可以将其中相对尖锐的苹果酸变成更柔和的乳酸。最后,橡木桶发酵和成熟也可以为葡萄酒的结构添加一些橡木单宁。随着时间的推移,还可以通过蒸发和浓缩来增加葡萄酒的圆润度。
科学家已经发现一种常见的乳酸菌的部分遗传基因结构,并且发现这种乳酸菌对葡萄酒的质量有着关键性的影响。 科学家们在研究微生物对葡萄酒香气和口感所产生的影响时,试图找出细菌在葡萄酒发展过程中所产生的不同影响。
2023年4月24日至27日,波尔多一年一度的期酒周如期而至,世界各地的酒评家、媒体、进口商… 【详情】
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