酿酒葡萄实在是一种难伺候的植物，降水太多不行，光照太少不行，土壤太肥沃也不行，种植的任何一个环节做得不到位，用这些果实酿出来的葡萄酒品质便大打折扣。正因为如此，那些能够将葡萄种植的各方面因素完美控制好的产区并不多见，这些产区出产的高品质葡萄酒也就更具有收藏的价值。

葡萄采收后，通常会使用气囊压榨机进行压榨，将果汁放入大橡木桶中进行发酵，许多大橡木桶的使用历史已经超过100年甚至更久。木桶内部有一层厚厚的酒石酸盐沉淀，可以有效地防止木桶对葡萄酒产生影响。而在现代酒窖里，不锈钢桶则更为常见，因为这种设备可以在发酵时控制温度。

正如他所说：我喜欢违反常规，天马行空的想象弥补了我资源和经验的不足。 1991年是瓦兰佐红葡萄酒的首个年份，而1995年的瓦兰佐便已获得了罗伯特帕克（Robert Parker）95分的赞誉，其价格也一举超越1855一级庄中的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。

许多人在挑选时面对琳琅满目的香槟都会无从下手，不妨先来了解一下它的酒标构成与常见术语。