苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,简称为MLF)指的是苹果酸在乳酸菌(Lactic Acid Bacteria,简称为LAB)的作用下,被分解成乳酸和二氧化碳的过程。
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苹果酸-乳酸发酵是指在乳酸菌的作用下,苹果酸(Malic Acid)转化成乳酸(Lactic Acid)和二氧化碳的过程,这个过程通常在酒精发酵结束后进行,因而也被称为“二次发酵(Secondary Fermentation)”。 2. 苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒有什么影响?
慢慢地,香料热饮酒的替代品越来越多,于是一个统称应运而生瑞典式热饮(glogg)。glogg首次出现在1609年,后来在19世纪发生了一个很大的变故,从那时起,干邑瑞典式热饮开始变得流行起来。 这个重要的转折点发生在19世纪90年代,那时人们将瑞典式热饮与圣诞节联系在一起。
但实际上,如果使用不锈钢罐和惰性气体,酿酒师能大大地减少葡萄酒与氧气的接触。使用还原酿酒法的目的是最大程度地展现一款酒中的新鲜果味。
长相思的命名原意是带野性的白葡萄,且与起源于法国南部的塔明娜(Traminer)有联系。长相思葡萄因种植范围的广泛而呈现出多样的风味特征。 一、长相思葡萄酒风味 长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。
虽说这些成分的含量高低在很大程度上取决于葡萄品种本身的特性,但也与葡萄生长的气候条件以及酿酒工艺,如酒泥陈酿、搅桶、苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)和橡木桶陈酿等息息相关。通常情况下,温暖气候下的葡萄拥有更高的成熟度,成酒的酒精度也相应地随之升高,因此酒体更加丰满。
经过一系列的规划和葡萄栽培后,芙朗酒庄终于在1992年完成了酒庄的第一次葡萄采收。随后,芙朗酒庄逐渐在国际上建立起声誉,出产了许多兼具欧洲风格和新西兰特色的葡萄酒。
巴格斯酒庄建筑(图片来源:巴格斯酒庄) 以酒神之名 “巴格斯”(Bacchus)是古罗马酒神的名字,其悠久的历史沉淀为巴格斯酒庄赋予了浓厚的葡萄酒文化色彩,巴格斯酒庄已成为酒神巴格斯的东方家园。1999年,庄主亲手栽下第一株葡萄藤,开始兴建自有葡萄园并建立酒庄。
葡萄酒与食物的搭配经常被喻为联姻。美酒配上佳肴通常被誉为天作之合。但中国有八大菜系,烹饪的方法更有蒸、焖、焗、炒、炸、灼、淋、浸、捞、扣、烩、炖等。要在繁多的葡萄酒中,为复杂的中国菜找上另一半确实是个棘手的问题,但葡萄酒与食物的搭配还是有一定的规则可循的。
2023年4月24日至27日,波尔多一年一度的期酒周如期而至,世界各地的酒评家、媒体、进口商… 【详情】
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