辽阔的太平洋赋予坎特伯雷凉爽的海洋性气候，西面的高大山脉像一道屏障，有效阻隔了塔斯曼海（Tasman Sea）对气候带来的不利影响，使这里成为一片种植优质葡萄的圣地。

许多种植者在采收期面临的重要挑战就是葡萄园地块小、数量多、且种植不同的葡萄品种。现在由于葡萄成熟的时间有所不同，所以采收期时间较长通常从9月中旬开始，在11月末结束，有的甚至会到来年的2月初。 　　在阿尔萨斯有一种说法，最好的葡萄酒只会进行少量的管理。

目前，我们在葡萄园的中心种植苹果树、梨树、草莓树、桃树、白桑树和樱桃树等。 最后，我们最近进行了一次碳审计，为整个庄园开辟了新的探索方向。可以重点强调的一点是，正牌酒中赤霞珠的比例已经从四十年前的平均60%增加到今天的平均80%。