“不可能找到比这里更完美的会场了，这里聚集了如此多时髦优雅的名流宾客……无一例外地闪闪发光……正是这里的一切让安德烈（Andre）的舞会在巴黎轰动一时，为这个时代留下了华丽的倩影……镀金的双舞厅在上千盏蜡烛的照耀下熠熠生辉……”——法国杂志《画报》（L’ illustration），1876年

她出生于北卡罗来纳州（North Carolina），后移居新墨西哥州（New Mexico）。在新墨西哥州期间，她涉足服务行业，曾担任餐厅经理、侍酒师和葡萄酒总监。2015年，艾琳搬到纳帕谷，此后曾在多家著名的米其林餐厅工作。