醒酒这一术语对于大多数葡萄酒爱好者来说并不陌生，它能够让一款稍微欠缺平衡性的葡萄酒变得更为柔和，同时能够很好地唤醒葡萄酒中沉睡的酒香。但是，在醒酒到底是什么，在醒酒的过程中葡萄酒发生了哪些改变，以及如何判断一款酒是否适宜醒酒这些问题上，许多人还存在着误解与困惑。

醒酒是指将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器（通常为醒酒器）中，让葡萄酒适当接触氧气以充分释放其香气与风味的过程。某种意义上来说，“醒酒”就是把葡萄酒唤醒，使其展现出最好的状态。 醒酒可以起到不少作用。

正如一开始提到的，醒酒出于两个目的： 1. 分离酒液与沉淀 随着陈年或是由于生产过程中不经过滤，不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的尸体、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。

醒酒，顾名思义，就是将沉睡中的葡萄酒唤醒，让它们散发出更大的魅力。葡萄酒小白们可能以为，把葡萄酒瓶塞打开，就算是在醒酒了。但这么做的结果可能就是，酒好像是醒了，但是又没完全醒。掌握一些醒酒小技巧，让葡萄酒呼吸到新鲜空气，焕发出更迷人的光彩和神韵。

在葡萄酒与清新空气完全接触后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，葡萄酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。 醒酒，又称滗酒、换瓶。