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醒酒这一术语对于大多数葡萄酒爱好者来说并不陌生，它能够让一款稍微欠缺平衡性的葡萄酒变得更为柔和，同时能够很好地唤醒葡萄酒中沉睡的酒香。但是，在醒酒到底是什么，在醒酒的过程中葡萄酒发生了哪些改变，以及如何判断一款酒是否适宜醒酒这些问题上，许多人还存在着误解与困惑。
正如一开始提到的，醒酒出于两个目的： 1. 分离酒液与沉淀 随着陈年或是由于生产过程中不经过滤，不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的尸体、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。
老酒，老虽老矣，但仍有生命力；而有些酒，经过10年的陈年，早就经不住时光的摧枯拉朽，成为一瓶陈醋。换而言之，不是所有的酒都能陈放到成为老酒的那一天，这与葡萄酒的本身的品质和生命周期有着莫大的关系。
赤霞珠、内比奥罗和阿玛罗尼（Amarone）等红葡萄酒风味浓郁、单宁强劲且酒体宏大，需要醒酒大约2小时（处于巅峰期和衰退期的酒款除外）；黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄酒酒体相对较轻盈，单宁含量较低，在确定它们需要醒酒的前提下，时间以半小时至1小时为宜。
事实上，所有葡萄酒都有最佳适饮期，并不是陈年越久越好。 葡萄酒的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期四个时期。
相信看过《好先生》这部剧的朋友都对这一幕印象深刻：孙红雷饰演的厨师陆远，在一家高档餐厅里点了瓶03年的意大利葡萄酒，但由于醒酒时间过长，一瓶上好的葡萄酒被糟蹋得不能喝。
这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。 如今关于为何要醒酒的问题，我们至少可以找到2个最直接的答案。
； （7） 将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄缓缓地向上提起，直到木塞无法上移； （8）将远离刀头的二级卡位卡住瓶口，重复第（7）个步骤； （9）当软木塞即将完全拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞
冬11月~次年3月 休眠期至关重要 当冬季降临，葡萄藤在龙亭找到她梦寐以求的温润怀抱。这里的低温虽略显凉意，却不至于冰冷刺骨；丰富的降雪如同柔软的棉被，为藤蔓提供了充足的水分和温暖的庇护。
在顶级的餐厅里，侍酒师们很乐意为客人提供最优质的服务，并希望葡萄酒状态保持最佳。如果客人的葡萄酒状态有所变化，专业的侍酒师会愿意帮助解决问题，甚至更换一瓶新的葡萄酒。
2023年4月24日至27日，波尔多一年一度的期酒周如期而至，世界各地的酒评家、媒体、进口商… 【详情】
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