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巴巴莱斯科葡萄酒

Monday, February 11, 2013 11:23:32 AM    红酒世界网
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巴巴莱斯科葡萄酒(Barbaresco)一度被视为是名气比其更盛的巴罗洛葡萄酒(Barolo)的替身,直到穿着鲜艳的米索尼(Missoni)毛衣的安杰洛•嘉雅(Angelo Gaja)的出现,巴巴莱斯科葡萄酒才大步地迈向了世界舞台。如今,巴巴莱斯科葡萄酒已被视为内比奥罗(Nebbiolo)的典范,是皮埃蒙特的精华葡萄酒之一。

  巴巴莱斯科DOCG

  1980年,巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定:巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制,这些葡萄大多产自巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索(Treiso)村。巴巴莱斯科葡萄酒在上市前必须陈年2年(至少1年橡木桶陈酿),而能被称为珍藏酒(Riserva)的至少需要陈酿4年以上,酒精度必须达到12.5%以上,不过许多酒的酒精度都接近13.5%。

巴巴莱斯科葡萄酒

巴巴莱斯科葡萄酒的特点

  品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重,至少可以陈酿10至15年,有的甚至可以陈酿20多年。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气,并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。但巴巴莱斯科产区三大村庄的葡萄酒又各具特色。

  巴巴莱斯科村:这个产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒酒体轻盈,酒裙透明有光泽,结构丰满均衡,香气优雅浓郁。

  内华(Neive)村:这个产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒以酒体丰满,单宁强劲,结构丰富而闻名。

  特黑索(Treiso)村:该产区生产的巴巴莱斯科葡萄酒最为轻盈,并以其酿造工艺而出名。

  除此之外,各个时期的巴巴莱斯科葡萄酒也有不同的风格特点。1850s以前:由于天气寒冷,技术还处于低端水准,该产区的内比奥罗葡萄大多被用来酿造甜酒。

  1850s至1970s:法国酿酒师路易斯•乌达尔(Louis Oudart)通过引进发酵技术,延迟收成,长时萃取以及在大桶中的无止尽陈年等,酿造出口感结实的干型葡萄酒,一直沿用到20世纪70年代。

  1970s到现在:此时,现代酿酒派悄然崛起,他们断然将“果味”也视为评断品质的标准之一。随着现代化的酿酒技术和设备的引进,现代风格的巴巴莱斯科葡萄酒酒香浓郁甜美,果酱般的浓缩风味中又带有树叶般的淡香,有时还带有蘑菇和松露的香气。虽然仍是需要陈放的生硬酒质,但此中所含的单宁却是建构难忘风格的一部分,这些活跃的单宁统和着这些风味,清新活化着人们的味蕾。

  巴巴莱斯科葡萄酒VS巴罗洛葡萄酒

  作为皮埃蒙特最耀眼的两颗明珠,巴巴莱斯科和巴罗洛总逃脱不了被比较的命运。尽管相距不过10英里,使用同一种葡萄酿制,有着很多相似之处,但两者也有各自不同的特色。

巴巴莱斯科葡萄酒

坐落于塔纳河(Tanaro)南部,得益于海洋的影响,巴巴莱斯科产区的内比奥罗成熟以及发酵得更早一些,浸皮时间也更短。这些使得巴巴莱斯科葡萄酒中的单宁更柔顺,并没有巴罗洛葡萄酒那么尖涩,无需陈年那么久。由于面积不到巴罗洛产区一半,产量仅有巴罗洛的1/3,巴巴莱斯科葡萄酒风格更加统一,在市场上也更难以买到。不过整体来说,巴巴莱斯科的酿酒水准仍比不上巴罗洛,更别提本地仍然沿袭传统习惯,将更高比例的葡萄出售给地区性大型酒商或酿酒合作社来酿制装瓶,这更是难以保证其酿酒水准。

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