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与潮而起 | 富特尼:海上麦芽威士忌

Old Pulteney: The Maritime Malt
Thursday, March 24, 2022 10:22:38 AM    红酒世界网
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摘要: 富特尼位于苏格兰高地,是英国北部海岸地区的一座苏格兰威士忌酿酒厂。酒厂酿造的单一麦芽威士忌有着“海上威士忌”的美称,带有海洋的独特咸味。
ABSTRACT: Located in the Scottish Highlands, Old Pulteney is a Scotch whisky distillery on the north coast of England. The single malt whisky produced by the distillery has the reputation of "The Maritime Malt", with the unique salty taste of the sea.

在苏格兰北部海岸,北海(North Sea)与凯斯尼斯郡(Caithness)交汇的海岸处,有一个名叫威克(Wick)的小镇,它是“海上麦芽威士忌(The Maritime Malt)”——富特尼苏格兰单一麦芽威士忌(Old Pulteney Single Malt Scotch Whisky)的家乡。

与潮而起 | 富特尼:海上麦芽威士忌

富特尼建筑(图片来源:www.oldpulteney.com)

威克曾经被称为欧洲的“鲱鱼之都(Herring Capital)”,富特尼(Old Pulteney)酿酒厂便是创建于这里鲱鱼贸易最为繁荣的时期。1826年,詹姆斯·亨德森(James Henderson)在威克镇的中心创建了酿酒厂,并以海洋作为酿酒厂的灵感来源。

当时,通往小镇的公路还未修建,酿酒厂只能依靠海运来收购大麦和销售威士忌。因此,威克镇又以港口大量的银桶(鲱鱼)和金桶(威士忌)而闻名。正如蒸馏厂现任经理马尔科姆·华林(Malcolm Waring)所说:“在富特尼,我们每天都在随着潮汐而起。我们所做的一切都源自于大海,它是我们最大的合作伙伴......” 

与潮而起 | 富特尼:海上麦芽威士忌

图片来源:www.oldpulteney.com  

富特尼选择拥抱大海的力量,跟随潮涨潮落,去做一些非凡的事情。他们坚信“耐心”才能让人韶华不负,得到最大的回报。为此,富特尼与《蓝色星球》(Blue Planet)的摄影师道格·艾伦(Doug Allan)合作了微电影《与潮而起》(Rise With The Tide),探索海洋与人合作的故事,在展现大海独特魅力的同时,还诠释了富特尼与大海的友好关系。

与潮而起 | 富特尼:海上麦芽威士忌

图片来源:www.oldpulteney.com 

从创立之初到现在,富特尼一直坚持使用传统的酿酒工艺,其酿酒所采用的大麦均来自英国优质的供应商。在蒸馏过程中,酒厂会采用带有巨大球形加热炉的铜制蒸馏器(Pot Stills),使蒸馏出来的酒液更加芳香。蒸馏完成的酒液会在旧波本桶(Ex-bourbon Casks)或旧雪莉桶(Ex-Sherry Casks)中进行陈酿。另外,由于受到北海海风的吹拂,这里的酒液还会带有海洋的独特咸味。

与潮而起 | 富特尼:海上麦芽威士忌

富特尼铜制蒸馏器(图片来源:www.oldpulteney.com) 

了解富特尼,可以从其核心(Core)系列酒款开始,富特尼18年单一麦芽威士忌(Old Pulteney Aged 18 Years Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK)便是一个不错的选择。这款威士忌经过18年熟化,成酒呈深邃的琥珀色,散发着浓郁的巧克力、奶油香草、蜂蜜和香料的气息,伴随着新鲜的柑橘和苹果香气,风味精致,入口能感受到巧克力、蜂蜜、香料和圣诞蛋糕的芬芳以及花香,余味悠长美妙,缀以丝丝柑橘和青苹果的香味。凭借优异品质,此酒获得“2020年旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition,简称SFWSC)”的金奖。

与潮而起 | 富特尼:海上麦芽威士忌

富特尼18年单一麦芽威士忌(点击图片即可跳转购买) 

(图片来源:www.oldpulteney.com) 

核心系列的另一代表酒款是富特尼15年单一麦芽威士忌(Old Pulteney Aged 15 Years Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK),这是一款结构十分平衡、口感尤为柔滑的单一麦芽威士忌。

与潮而起 | 富特尼:海上麦芽威士忌

富特尼15年单一麦芽威士忌(点击图片即可跳转购买) 

此款威士忌经过15年的熟化,酒液呈浓郁的琥珀色,散发着丰富的干果、成熟的苹果、柑橘、蜂蜜和香草奶油香气,蕴含着淡淡的巧克力和花香,酒液入口,能感受到香料、圣诞蛋糕、巧克力和浓郁的黑太妃糖的风味,余韵中带有一丝咸咸的海洋气息。这款酒同样也有不俗的表现,获得了“2020年旧金山世界烈酒大赛”的银奖。(文/Daisy)

更多信息内容,请查看苏格兰威士忌专题

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