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葡萄酒选购指南——品种篇

Thursday, May 16, 2013 9:38:40 AM    红酒世界网
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摘要: 经常喝葡萄酒的朋友应该深有体会——用不同葡萄品种酿造出来的葡萄酒风格大不相同,因此,根据品种特性来选酒也是一个可靠的办法。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是红酒世界高级品酒师林婉晴,欢迎观看本期学红酒视频。

在上期视频中,我们简单介绍了如何根据产区来选酒,本期视频让我们将目光转向酿酒所用的葡萄。 

经常喝葡萄酒的朋友应该深有体会——用不同葡萄品种酿造出来的葡萄酒风格大不相同,因此,根据品种特性来选酒也是一个可靠的办法。

就拿红葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和黑皮诺(Pinot Noir)来说,赤霞珠主打浓郁范,用它酿成的酒往往色泽深邃,酒体饱满,单宁突出,以深色水果香气为主;黑皮诺则主打优雅范,用它酿成的酒一般颜色较浅,酒体较轻,以甜美的红色水果香气为主。

白葡萄酒也是如此,虽然相比红葡萄酒来说,它的整体风格比较清爽,但使用的酿酒葡萄品种不同,在口感上也有所差异。

除了学习品种知识外,各位酒友可以通过多品多喝来更好地了解不同葡萄品种的特点,然后再确定自己喜欢的风格,这样一来,选酒就变得游刃有余了。

需要注意的是,上述方法仅针对葡萄品种的特性而言,气候和酿造工艺等因素也会对葡萄酒的最终风格产生影响。

比如同样是黑皮诺葡萄酒,勃艮第出产的通常口感复杂精致,新西兰出产的则果香浓郁且活力充沛。所以在选酒的时候不能一概而论,还是需要结合酒款的多方面因素来做具体分析。

那么要如何得知一款酒是用什么品种酿的呢?

一般来说,美国、智利和新西兰等新世界国家出产的葡萄酒,酒标上往往都会标注酿酒所使用的葡萄品种。

但法国、意大利和西班牙等旧世界国家出产的葡萄酒很少在酒标上标注品种信息,因此最好能熟记不同产区的主要葡萄品种。比如,波尔多的混酿红葡萄酒多以赤霞珠或梅洛(Merlot)为主;勃艮第的葡萄酒几乎都是单一品种酒,红葡萄酒基本都是使用黑皮诺酿造的,而白葡萄酒则大多数由霞多丽(Chardonnay)酿造。

本期视频就介绍到这里,下期视频我们一起看看如何根据葡萄酒的等级来选酒。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

更多信息内容,请查看天天红酒课堂(初级)专题

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