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香港8½——亚平宁外最佳意式餐厅

Tuesday, July 23, 2013 9:48:16 AM    红酒世界网
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摘要: 8½,不只是数学知识里的一个分数,还是一家米其林三星餐厅的品牌。本文带领各位欣赏的就是这家香港顶尖的意式餐厅。

8½(意大利文为“Otto e Mezzo”),不只是数学知识里的一个分数,还是一家米其林三星餐厅的品牌。该餐馆位于香港港岛中心德辅道历山大厦(Alexandra House)的二楼,由著名的意大利厨师——岑柏涛(Umberto Bombana)创建。

  8½是意大利著名导演费德里科·费里尼(Federico Fellini)于1963年拍摄的电影名。岑柏涛非常喜欢这部电影,遂将酒庄的名字取为8½。该餐馆于2010年1月开始营业,仅仅在几个月后便获得了米其林两颗星的荣誉。到了2011年12月,该餐厅
又获得了第三颗星,成为了意大利境外唯一一家米其林三星意式餐馆。

香港8½——亚平宁外最佳意式餐厅

图片来源:Otto e Mezzo Bombana

岑柏涛拥有近20年亚洲餐馆的经营经验。2002年,岑柏涛被意大利外国人烹饪学院(Italian Culinary Institute for Foreigners)选为“亚洲最佳意大利厨师”。2006年,他又获得意大利一家机构派发的“国际白松露大使”称号。随着香港丽嘉酒店(Toscana)餐厅在2008年1月的歇业,岑大厨开始重新思考自己的料理事业。2010年初,岑柏涛重新回归,为一众食客献上迄今最杰出的得意之作——香港8½(Otto e Mezzo Bombana)餐厅。

岑柏涛的烹饪原料不仅限于意大利,他通过探索和精选世界各地的食材和配方,让客人的每一口品尝都能感觉到意大利鸟语花香的美景缓缓流入口中。

  龙虾沙拉拌奥西特拉鲟鱼子酱和芹菜果冻,配蒸粗麦粉佐香槟

香港8½——亚平宁外最佳意式餐厅

图片来源:Otto e Mezzo Bombana

沙拉下面是芹菜类做的菜冻,晶莹清新,丝滑凉爽。此道菜整体上的感觉算是细致美妙,再搭配一款酒体轻盈的干型香槟,就更加美味了。

  梳乎厘配覆盆子果冻伴蜜糖雪糕

香港8½——亚平宁外最佳意式餐厅

图片来源:Otto e Mezzo Bombana

梳乎厘入口十分松软滑溜,轻巧湿润,泡泡口感略重。味道上,酒味较为适中并带着甜香,不会过于激烈。旁边伴蜜糖雪糕底部的是覆盆子果冻,有酸酸甜甜的莓味,但却没有蜜糖甜,整体口感非常不错。

  值得一提的是,岑柏涛于2012年首次进军中国内地市场,并于同年2月在上海外滩源开设同名意大利餐厅,成为年度沪上最受关注的新餐厅之一。

  餐厅通讯方式:

  地址:香港中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺

  电话:+852 2537 8859

  营业时间:午餐时间为中午12:00至14:30,晚餐时间为晚18:30至22:30,周日不接待客人。

更多信息内容,请查看领略米其林餐厅的奢华美味专题

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