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以怀石料理闻名的日本幸庵(Koan)餐厅

Wednesday, August 28, 2013 2:48:35 PM    红酒世界网
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摘要: 怀石料理是日本饮食中比较高档的菜品。这周为您介绍的餐厅就是以怀石料理而闻名的幸庵餐厅。

日本料理可分为怀石料理、本膳料理和会席料理。本文介绍的这家幸庵(Koan)餐厅就以其精美的怀石料理而闻名。怀石料理现在已成为日本常见的高档菜品。怀石料理非常讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高。所以,很多人视其为艺术品,而高档的怀石料理也自然价格不菲。

  怀石料理的食谱非常重视季节感,只使用时令的食材,并最大限度地衬托出这些食材的色泽、香味和味道。此外,服务此种食物的礼仪中,制作人员还特别注意适当地热烫或冷却食物器皿,以使客人可以趁热吃热菜,趁凉吃凉菜。他们对食客体贴关怀的程度,甚至能达到精准计算菜品从出锅到餐桌之间的时间。值得一提的是,怀石料理十分注重山珍海味的排列,对刺较多的鱼也会剔得非常仔细,而在食物与器皿之间的搭配方面更是费尽心思。

  以怀石料理闻名的幸庵餐厅位于日本东海岸神奈川县,到最近的火车站只需步行5分钟,从这里乘车到首都东京也只有不到一小时的火车车程。这里与喧嚣的东京相比,更有一番怡人的静谧之感。幸庵于2004年开业,和多数日本餐厅一样,它没有设在热闹的商业街上,而是隐秘在一条安静的小路旁。夏天来时,微风吹过给人清凉之感。秋天来时,落叶成为了餐厅天然的装饰。

以怀石料理闻名的日本幸庵(Koan)餐厅

餐厅主人在传统食物的基础之上做了一定的创新,并结合了时下流行的味道和口感。其招牌菜秋刀鱼饭和喜庆时必做的“赤饭”,即红豆糯米饭,更吸引了不少忠实粉丝。此外,餐馆菜肴的烹饪、服务和热情之间的和谐在各个细节中都得到了印证。美食评论家安迪•海勒(Andy Hayler)曾这样评论幸庵的服务:“这里从餐厅侍者到主厨和女主人,他们的服务都充满魅力。用餐完毕准备搭火车回东京时,餐厅侍者甚至坚持将客人送到车站,并确定买对回程票。在欧洲,能碰上几家这样的餐厅呢?”

餐厅通讯方式

  地址:日本神奈川县藤沢市鹄沼花沢町2-8号鹄沼1楼
  电话:+81 04 6650 6226
  传真:+81 04 6650 6922
  营业时间:午餐从11:30开始供应;晚餐从17:30开始供应

更多信息内容,请查看领略米其林餐厅的奢华美味专题

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本文标签: 米其林      日本美食      日本料理      幸庵      怀石料理     
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