酒款
立兰酒庄品牌日

追求日本料理所有可能性的香鱼食肆——日本龙吟餐厅

Sunday, October 06, 2013 8:28:48 PM    红酒世界网
点击次数:17178
摘要: 本文介绍的这家米其林三星餐厅是以香鱼为主打美食的日本餐厅——龙吟餐厅。

龙吟餐厅(Ryugin)位于日本东京的六本木地区,是由主厨山本征治(Seiji Yamamoto)一手打造而成的米其林三星食肆。

追求日本料理所有可能性的香鱼食肆——日本龙吟餐厅

图片来源:www.nihonryori-ryugin.com

1970年,山本征治出生在日本香川县。经过不断磨练,山本征治已经掌握了精湛的正宗传统日本美食的技艺。这位大厨也曾在许多大酒店中工作训练过,2003年12月,他决定在六本木开设这家自己的龙吟餐厅。彼时33岁的他将餐馆的经营理念定位为“追求日本美食的一切可能性”。

自从开设了这家龙吟餐厅,他就经常被邀请到世界各地做讲座,在各大美食学院和展览会上分享自己的烹饪理念和技艺。他在欧洲和美国出访巡游之际,也萌生了一个年头,那就是自己应该成为日本料理的国际先驱,将日本的美食传到世界各地,并与同行分享他的创造。

  在美食制作方面,山本征治希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。主厨认为,季节对原材料的影响不可忽视,这也是烹饪精髓之所在。山本征治更乐于尝试用前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格。比如,他通过日本传统的烹饪方式,利用墨鱼汁来绘制餐盘。山本征治在与外国同行分享心得后,也会将最时髦的元素带入传统的日本料理中。与一般“躺着”上桌的香鱼不同,龙吟的香鱼竟然可以“站”在盘上,仿佛跃然河面,是一场极为生动的美食演出。

值得一提的是,龙吟餐厅被世界权威美食评论机构(The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants)评为2012全球最佳餐厅第28位。这里要提醒的是,如果食客到龙吟餐厅就餐,就一定要守住餐厅的“规矩”。比如,餐厅建议食客不要涂抹过浓的香水或古龙水,以免影响日本料理激发的感官享受。同时龙吟还谢绝10岁以下儿童以及穿着T恤、短裤及凉鞋(限于男性)的食客进入餐厅用餐。此外,餐厅还全面禁烟,并奉劝食客不要再餐桌边使用手机。

餐厅通讯方式
  地址:东京都港区六本木7-17-24
  电话:+81 03 3423 8006
  订餐时间:上午11:30至下午18:00
  网址:http://www.nihonryori-ryugin.com/index_en.html

更多信息内容,请查看领略米其林餐厅的奢华美味专题

声明:本文版权属于“红酒世界”,不得以任何形式转载和使用,对未经授权转载和使用的行为红酒世界保留追究相关法律责任的权利。下载“红酒世界App”,关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 米其林餐厅      日本美食      香鱼      龙吟餐厅      Ryugin     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
博芬智能酒柜
学红酒,下载红酒世界APP