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大阪Style的日本料理:北新地弧柳餐厅

Wednesday, October 30, 2013 8:59:11 AM    红酒世界网
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摘要: 弧柳餐厅位于日本大阪,以“具有惊喜”的鱼类和传统蔬菜闻名于世。本专题这周就将为读者介绍这家米其林三星餐厅。

在日本大阪的北新地,门面挂着印有“弧柳”字样布帘的就是著名的米其林三星餐厅——弧柳餐厅。该餐厅的强项是突出大阪本地的鱼类和传统蔬菜。

大阪Style的日本料理:北新地弧柳餐厅

弧柳店主松尾慎太郎为表自己的饮食理念,为餐厅取了“弧柳”一名,意指像画出弧线的柳枝一样柔软而又坚韧的日本料理。从该理念中,我们可以了解到,松尾慎太郎是想在传统的坚持中把常用的料理食材用活。松尾从餐前酒开始,一件一件地用自己的理念将美食创造而出。来过此店的食客们都对这些极具创意的美食给予了“具有惊喜”的评价,其特别注重季节食材味道的特点更加让人流连忘返。有人甚至评价,弧柳是大阪三家米其林三星餐厅的首选。

说回饮食,该店用青草酿制的甜酒是一种很好的餐前酒,其淡淡的味道令口感十分怡人。萤乌贼也是弧柳餐厅一道不错的菜肴,这种乌贼的体型比我们常见的乌贼要小。餐厅炸鱼的卖相与国内烧烤店的同类美食差不多,但其口感更加酥脆,配的酱料也更美味。此外,弧柳的鱼庭包括比目鱼和金枪鱼赤身等。此道美食既可蘸着酱油或海水吃,也可配清酒食用。用虾、牛蒡和鲣鱼做成的旬菜加入了碎冰状的芥末后,吃起来真正是人间极品!

弧柳餐厅在荣升为米其林三星餐厅后,更加受到了国际食客的青睐。主厨也因此感受到了事业的压力倍增。松尾慎太郎坦言:现在外国客人越来越多了,除了要继续学做美食,还要努力学习英文。

  值得一提的是,弧柳餐厅也只有12个座位而已,所以,到该店用食需要提前订餐。去过该店享用美食的客人曾推荐12,000日元的套餐,以及稍微便宜的10,000日元套餐。当然,后面套餐中的鱼和红肉要二选一。

  餐厅通讯方式:
  地址:大阪大阪府北区堂岛1-5-1エスパス北新地23号1F
  电话:+81 6347 5660

更多信息内容,请查看领略米其林餐厅的奢华美味专题

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本文标签: 米其林餐厅      日本美食      日本料理      弧柳     
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