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次郎寿司:值得花一辈子排队等待的美味

Sukiyabashi Jiro: You Must Visit It When in Tokyo
Monday, December 30, 2013 3:51:15 PM    红酒世界网
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摘要: 现年88岁的小野二郎是全球最年长的米其林三星大厨,有“寿司之神”的美誉。本文向大家介绍的这家米其林三星餐厅就是这位寿司之神的数寄屋桥次郎店。
ABSTRACT: Sukiyabashi Jiro is a 3-Star Michelin restaurant in Tokyo and famous for its nigirizushi.

现年88岁的小野二郎是全球最年长的米其林三星大厨,有“寿司之神”的美誉。这位老者在日本的地位十分崇高,“寿司第一人”的称号更是远播全世界。2011年上映的由大卫•贾柏指导拍摄的纪录片《寿司之神》讲述的就是这位大名鼎鼎的小野二郎的故事。在这部影片当中,观众们看到的是美味寿司背后,厨师付出的心力以及绝不妥协的信念和态度。

小野二郎的寿司店数寄屋桥次郎闻名遐迩,从食材、制作到入口,每个步骤都经过缜密计算。这家米其林三星餐厅被誉为“值得花一辈子排队等待的美味”。那么,到底是餐厅的哪种气质才使得这里的寿司拥有值得让人花一辈子时间来排队等待的魅力呢?

次郎寿司:值得花一辈子排队等待的美味

小野二郎一直到70岁心脏病发作之前,都会亲自骑自行车去市场进货。为了使章鱼口感柔软,他需要给章鱼至少按摩40分钟。当然,手握寿司不可缺少的大米和蔬菜同样是以高标准的要求才能进货的。为了使客人吃到寿司时品尝到的美味有最宜人的人体温度,餐厅会在客人到来之前30分钟开始制作,以满足他们的热切期望。此外,从醋米的温度到腌鱼的时间长短,大厨都会亲自监督。

  小野二郎曾表示,“一旦你决定好自己的职业,就必须全心投入工作之中,必须爱自己的工作,千万不要有怨言。你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。”看到这里,你就应该明白餐厅为何拥有如此大的魅力了吧。

值得一提的是,作为全日本的三星级寿司店之一,数寄屋桥次郎并没有常规菜单,只有当日主厨定制的寿司品,而价格则取决于当日选用的食材。

  餐厅通讯方式:

  地址:日本东京都港区六本木6-10-1六本木ヒルズけやき坂通り3F

  电话:+81 03 54136626

  网站:http://www.sushi-jiro.jp/eng-index.html

  营业时间:午餐时间为11:30至14:00,晚餐时间为17:30至20:30

更多信息内容,请查看领略米其林餐厅的奢华美味专题

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本文标签: 米其林餐厅      日本料理      数寄屋桥次郎      次郎寿司     
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