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和山村:奈良唯一的米其林三星餐厅

Sum Yamamura: The Only 3-Star Michelin Restaurant in Nara
Monday, February 17, 2014 5:03:35 PM    红酒世界网
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摘要: 和山村(和やまむら)是日本奈良唯一的米其林三星餐厅,本文介绍的内容就是这家餐厅的美食等信息。
ABSTRACT: Sum Yamamura is the only 3-Star Michelin restaurant in Nara.

奈良是日本的一座古老的文化城市,拥有众多的古寺神社和历史文物,享有“社寺之都”的美誉,被日本国民视为“精神故乡”。此外,这座城市的美食名产亦众多,如包柿子叶寿司、奈良渍、挂面、茶粥、葛粉料理和飞鸟火锅等。

和山村:奈良唯一的米其林三星餐厅

图片仅为示意

古都奈良虽然特产美食种类丰富,但仅有一家米其林三星餐厅,以传统的怀石料理而闻名,但其本店隐藏在普通的民宅中,而非想象中的料亭。和山村的店内空间不大,一共有3个包间,外面的吧台也很小,共有9个位子,总得算下来,大概有约20个座位。

店主山村信晴出身于熊本县,曾在奈良的老铺子饭馆作总厨师长的工作,兢兢业业,数十年如一日。然而,在山村信晴50岁的那一年,他决定独立创业了。有了自己的门面后,店主尝试用冰制作容器,还用重叠的办法或用自己拿手的花样对美食进行装饰,并一度在县内外的饭菜店进行了构思和整理的学习,从而成功地架起了有名的米其林美食店铺。

由于山村信晴是著名的陶艺家川喜多的弟子,所以,本店的陶器也是精品中的上乘之作。由这些价值不菲的精美艺术品承载的,是宛如作品一样精致的料理,让人惊喜不已。而传统又精致的味道似乎能让人品尝到奈良的古老味道。

 

餐厅通讯方式:
  地址:日本奈良県奈良市芝辻町2-11-15号
  电话:+81 742 33 0102

更多信息内容,请查看领略米其林餐厅的奢华美味专题

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本文标签: 米其林餐厅      日本料理      怀石料理      和山村餐厅     
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