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中村方头鱼酒盗烧:每天都想吃的名料理

Nakamura: A Famous Restaurant in Kyoto
Tuesday, March 04, 2014 5:09:47 PM    红酒世界网
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摘要: 中村餐厅是日本著名的米其林三星餐厅之一,位于日本京都市,以其出品的白味增杂煮和方头鱼酒盗烧而闻名。
ABSTRACT: Nakamura is a famous 3-Star Michelin restaurant in Kyoto and it is also one of the best restaurants in the city.

中村餐厅(なかむら)位于日本京都市,其历史可追溯至1827年。餐厅创始人清兵卫(Seibei)曾是一名沿街叫卖方头鱼、马鲛鱼和比目鱼等鱼类的小贩。由于那时的京都交通不太便利,所以很难吃到水产美食,清兵卫的产品因此甚至得到了不少贵族的青睐。

  为了适应食客们的口感,创始人的后代一直致力于钻研技术以提升食材的风味。尔后,经过不断经营,餐厅的发展亦逐渐取得了成功。二战期间,餐厅事业遭到了打击,但战争结束后,店主立即全身心投入到了餐厅的重建中。

中村方头鱼酒盗烧:每天都想吃的名料理

中村餐厅以制作传统的怀石料理而闻名。这里的方头鱼酒盗烧甚至有“每天都想吃的名料理”的美誉,在日本算是闻名遐迩的名菜了。

  中村餐厅的经典菜品是白味增杂煮,此道佳肴不用多余的调味料,只需要用白味增和上水与辣椒调和即可。该菜品虽然看起来有些平淡无奇,但入口的味道绝对会让人喜出望外。值得一提的是,制作此道菜的手艺也是中村的秘密,并且只会将这项手艺传给自己的孩子,拒不传外。当然,只要学会了这项手艺的后代,一般也会成为厨艺大师。此外,餐厅的菱蟹也是其经典的令人难忘的一道美食。

餐厅通讯方式:

  地址:日本京都市中京区富小路御池下

  传真:+81 75 221 4411

  电话:+81 75 221 5511

更多信息内容,请查看领略米其林餐厅的奢华美味专题

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本文标签: 米其林餐厅      日本料理      怀石料理      中村餐厅     
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