“太阳”之酒：感受能量与自由

热力学第二定律（Second Law of Thermodynamics）让我们明白一个道理，自然界的一切自发过程都有“方向性”，并且一切自发过程都是不可逆的。在与人类关系最紧密的系统中，太阳似乎是不可逆过程的总源头，即太阳是生命的源泉，是人类生存所依和生活所系。因此，太阳受到了人类的普遍崇拜——它可以代表生命、温暖、希望、自由、光明等一切美好的事物。

　　作为与人类同是地球生物的葡萄，自然也接受了太阳的恩泽。

　　1. 有温度的中级庄——太阳堡酒庄红葡萄酒

　　Chateau du Taillan, Haut-Medoc, France

太阳堡酒庄在法国波尔多中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）近些年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中屡次上榜。1896年，亨利·克鲁斯（Henry Cruse）购得太阳堡酒庄，之后克鲁斯家族五代成员就一直悉心照料着酒庄。如今，酒庄独一无二的地下酒窖和由罕见粉红色大理石建造而成的祭坛饰品均被列为法国国家遗产。太阳堡酒庄的葡萄酒温暖而迷人，适合与红肉或野味搭配佐餐。

　　2. 超级托斯卡纳——安东尼世家太阳园红葡萄酒

　　Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy

安东尼世家的太阳园（Solaia）葡萄酒是一款经典的超级托斯卡纳葡萄酒，于1978年首次酿成，自上市以来一直受到业界的广泛关注与好评。太阳园面积为10公顷，毗邻天娜园，比较常见的品种配比为75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、5%的品丽珠（Cabernet Franc）和20%的桑娇维赛（Sangiovese）。此款葡萄酒带有非常浓郁的水果香味以及柔顺的单宁，层次十分复杂，平衡度也非常好。

　　3. 柏图斯“的”太阳王古堡红葡萄酒

　　Chateau Beau Soleil, Pomerol, France

太阳王古堡（Chateau Beau Soleil）位于法国波尔多的波美侯（Pomerol）葡萄酒产区，隶属于著名的柏图斯酒庄（Petrus）。太阳王是法国国王路易十四的别名——路易十四十分重视舞蹈，曾扮演了芭蕾舞剧《夜》中的太阳的角色，而被人们誉为“太阳王”。酒庄以此命名，充分彰显了其独特品味和尊贵身份。柏图斯酒庄一直被视为“酒王之王”，广为人知。而离它不远的太阳王古堡虽然名气不大，所出品的葡萄酒品质却足以与酒王之王相媲美。太阳王古堡的葡萄酒入口匀称，在口中变化复杂，层次感强。非常甜美，如丝绒滑过，单宁在口中由弱到强瞬间转弱，后味悠长，伴有巧克力香及青橄榄回甘的感觉。（文/大宝）

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