红酒世界勃艮第名庄探访之旅——雷穆父子酒庄

为了给国内葡萄酒消费者甄选出品质上乘、价格实惠的葡萄酒，红酒世界采购团队游走于勃艮第产区，深入全面地了解各大名庄的葡萄酒。这一次，他们探访了历史悠久的雷穆父子酒庄（Domaine Remoissenet Pere & Fils）。

雷穆父子酒庄（Domaine Remoissenet Pere & Fils）位于勃艮第的伯恩（Beaune）区。19世纪初期，皮埃尔·瑞墨森内（Pierre Remoissenet）创建了这一酒庄。经过多年的努力，雷穆父子酒庄以其古老的珍藏佳酿闻名于世。2005年，美国的米斯坦（Milstein）兄弟和加拿大的托德·哈尔彭（Todd Halpern）共同收购了雷穆父子酒庄。为了让酒庄恢复昔日的盛况，他们特意邀请了路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）的前任经理伯纳德·雷波拉（Bernard Repolt）来管理酒庄，并担任酿酒师。

此次接待红酒世界采购团队的正是这位著名的酿酒师。伯纳德先生热情地带领红酒世界团队游览了酒庄的葡萄园。据他介绍，雷穆父子酒庄的葡萄园占地面积约2.5公顷，拥有多个品质极佳的一级园，包括马孔内园（Marconnets）、格雷夫园 （Greves）、杜圣园（Toussaints）和布雷桑园（Bressandes）。酒庄尊重自然，从不使用除草剂。在葡萄充分成熟时，以人工方式进行葡萄采摘。

伯纳德先生还带领红酒世界采购团队还参观了酒庄的酒窖，并认真地介绍酒庄的酿酒过程和工艺。酿酒葡萄运至酒窖后，由人工精选出饱满圆润的葡萄。在酿造黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒时，酒庄会特别小心避免葡萄氧化。葡萄在去梗后倒入橡木桶进行恒温发酵，发酵几周后再进行压榨以获取更多的单宁和风味。而在酿造霞多丽（Chardonnay）葡萄酒时，酒庄则采用高温发酵、低温稳定和缓慢氧化的方法。整个过程大概历时一年左右，完成后的葡萄酒在酒庄内进行装瓶。

随后，伯纳德先生也邀请红酒世界采购团队一起参观了自己的私人酒窖，并开启一瓶1964年的陈年佳酿，与红酒世界采购团队共同品鉴。就在双方忘我地分享、讨论中，夕阳悄然而至。红酒世界采购团队不舍地告别了雷穆父子酒庄与伯纳德先生，衷心感谢伯纳德先生对此次拜访的精心安排和准备！（文/Shirley）

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