红酒世界勃艮第名庄探访之路西安僧侣酒庄

继热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的多米尼克·加卢瓦酒庄（Domaine Dominique Gallois）之后，红酒世界品酒师团队于3月下旬来到著名的路西安僧侣酒庄（Lucien Le Moine）。

路西安僧侣酒庄由穆尼尔·萨乌马（Mounir Saouma）和罗特姆·萨乌马（Rotem Saouma）夫妇共同创建于1999年。

勃艮第葡萄酒中的“学霸”

　　不管是葡萄酒评论界风向标《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）的安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni），《国际酒窖》（International Wine Cellar）的斯蒂芬·坦泽（Stephen Tanzer），还是勃艮第权威“勃艮第葡萄酒网”（burghound.com）的艾伦·米多斯（Allen Meadows），路西安僧侣酒庄的任一个年份任一个葡萄园的葡萄酒几乎都能获得90分以上的高分。

酿酒特点：没有葡萄园，没有酿酒模式

　　路西安僧侣酒庄没有自己独立的葡萄园，酿酒所用的葡萄直接从勃艮第农户手中购买，并且只挑选那些产自一级园和特级园的优质葡萄。每年，他们都会根据葡萄的品质来选择合作对象。

　　路西安僧侣酒庄的特色在于每年都没有固定的酿酒模式，而是根据新酒的品质（穆尼尔在酿酒的初级阶段通过嗅觉判断年份的好坏）及时调整酿酒方法。

崇尚自然，精心酿百桶葡萄酒

　　所有的葡萄酒均经过酒泥接触，并会通过搅桶的方式来丰富葡萄酒的风味。该酒庄崇尚自然的方法，也几乎不使用添加剂，葡萄酒在装瓶之前，也不会进行过滤或者澄清。

为了使酿制的葡萄酒具备所期待的风味，路西安僧侣酒庄仅使用合作商史蒂芬·查斯森（Stephane Chassin）家制造的橡木桶，且所有的酒在酿制时均使用100%的新橡木桶。

　　路西安僧侣酒庄产量极少，每年最多生产100桶，且绝大部分是一级和特级葡萄酒。穆尼尔表示他们每年都会挑选不同的葡萄园进行酿制，因此每年的葡萄品种都有所不同。亲力亲为地去细心呵护每一桶的佳酿，根据每一个葡萄园的特性采取不同的技术手段去获得最佳的品质。

路西安僧侣酒庄酿制的葡萄酒自然纯粹，单宁柔顺，果香馥郁，蕴含了橡木桶的味道，能够代表勃艮第产区的经典风味，因此售价不菲。（文/Catherine）

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