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香槟区里看“丰年”

Friday, December 21, 2012 6:09:10 PM    红酒世界网
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摘要: 独特的香槟世界里可谓百花齐放,色彩缤纷,令人应接不暇。

亲,欢迎来到“香槟派的奇幻之旅”第三站——香槟王国里的璀璨之星。独特的香槟世界里可谓百花齐放,色彩缤纷,令人应接不暇。但总有几大香槟品牌,几款香槟酒,几件香槟艺术品和几个年份是那么地卓尔不群,超凡绝伦,与众不同。现在让我们一起见识下香槟区内的一些“丰年”时刻。

  电影《择日再死》(Die Another Day)里的詹姆斯•邦德(James Bond)仅仅因为喝了一支无年份香槟(Non-Vintage Champagne)就被扣上品位低下的帽子。香槟圈内人士更爱将年份香槟挂在嘴边。与风格稳定的非年份香槟相比,年份香槟就像记事本,记录着那一年的天气水土,以及酿酒师那年的记忆与感情。那么什么是年份香槟呢?年份香槟就是以某一年的葡萄所酿造出来的香槟,酒标上标出年份,是为年份香槟(Vintage)。年份香槟一般会选用当年品质较好的葡萄酿成,它们不但个性独特,泡沫细腻,需经5年以上才成熟,价格相当昂贵。

香槟区里看“丰年”

在众多年份中,令人翘首以盼的极佳年份不多。以世界上最大的酩悦香槟(Moet & Chandon)酒庄为例,1842年至今只酿造了60多次年份香槟,几乎要3年才出现1年。至于哪些年份可以制成年份香槟,这是酒庄的自由。譬如,酩悦香槟就只在好年份推出年份香槟,而唐•培里侬(Dom Perignon)虽然旗下所有香槟都属于年份香槟,但只选择在葡萄质量与产量俱佳的丰收年份酿造年份香槟。假如某一年收获的葡萄品质不符合唐•培里侬的考量标准,这一年将不会酿制年份香槟。遇见超级丰收的年景,当然是家家有份,1985、1988、1990和1995是近20年来被公认为最好的4个年份,可谓是香槟产区最好年景的真实记录。不过,这样的香槟是开一瓶少一瓶,现今市面上已经不易找到。不过请记住:并非只有在这几个顶级年份才会推出年份香槟,近20年,年份香槟的数目也随之增加。在法国香槟产区,上世纪90年代有9个好年份之多,而在80年代和70年代则分别也有6个和4个好年份。加之随着年份香槟的概念被市场接受,价格水涨船高,亦不乏香槟酒厂在稍次一些的年份也推出年份香槟,甚至年年都出。

如果说香槟是一位充满魅惑的魔鬼,那么年份香槟则仿佛披上一袭霓裳,婷婷袅袅间透露了魔鬼的芳龄。上好的年份香槟往往在香气、口感上呈现出多重的层次与馥郁、醇厚的内在,能绽放出变化多端的风味。作为香槟派,我们最美丽的相遇和最幸福的发现也始于此。

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更多信息内容,请查看香槟派的奇幻之旅专题

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本文标签: 香槟     
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