波尔多2016：2006年以来最为高产的年份

波尔多期酒周（Bordeaux En Primeur Week）刚刚结束，围绕着2016年份波尔多（Bordeaux）葡萄酒质量如何，左岸还是右岸的质量孰强孰弱，到底2015年份和2016年份哪个更为优异的讨论不绝于耳，但今天我们从另一个层面看2016年的波尔多——产量。根据官方数据，2016年是近10年来最为高产的年份，年产量为5.772亿升，约等于7.7亿瓶。在这样高产的年份还能表现出超高的品质确实难能可贵。

从单位产量上来说，2016年份平均每公顷产量为5,200升，是继2004年以来的最高数据，其中产量表现最优异的葡萄品种为梅洛（Merlot）。整个波尔多地区，葡萄总产量的89%为红葡萄品种，其中的2/3为梅洛。2016年波尔多地区红葡萄酒的产量约占总产量的85%，桃红葡萄酒约占4%，白葡萄酒约占10%，甜白葡萄酒约占1%。

通常人们对于波尔多葡萄酒的关注点往往集中在精华产区里的300-400款葡萄酒，也就是常说的精品葡萄酒。那么我们就看看生产这些精品葡萄酒的产区表现。下表呈现的就是波尔多7个精华产区从2006年到2016年的平均产量。这些产量的变化有时是因为天气原因，有时却是人为因素。在有的年份，酒庄为了提升最终酒款的品质会进行绿色采收，将未成熟的葡萄去除一部分，有利于剩余葡萄酒的完美成熟，这样做就直接导致了产量降低。而在非常不错的年份，有些产区的产量甚至会接近官方限制的临界值，比如圣埃美隆特级产区（Saint Emilion Grand Cru），产量限制为4,600升/公顷。2016年对于右岸来说是个大好年份，产区实际产量已经在临界值了。

我们再来看一些具体品种的表现，相对梅洛来说，2016年份赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的产量并没有那么出色，6月的雨水导致花期受到直接影响，引起了部分落花和坐果不均，果串偏小，只有一些顶级酒庄才能保证其赤霞珠的良好产量。7、8、9月连续的干旱，对于种植在松软土壤下的幼藤的影响是十分巨大的，直接导致减产。 

大区级波尔多红葡萄酒占据整个波尔多35%的产量，具体数据约为2亿升，所种植的酿酒葡萄覆盖面积3.57万公顷，每公顷产量为5,660升。虽然单位公顷的产量对比一些新世界产区每公顷上万升的产量显得微不足道，但这也比2015年的5,110升/公顷和2014年的5,170升/公顷有了明显增长。再看超级波尔多（Bordeaux Superieur），2016年份产量为6,000万升，葡萄覆盖面积11,850公顷，产量为5,040升/公顷。从产量图中我们可以进一步看出梅洛与赤霞珠的产量关系，以红色为主要基调呈现的产区为右岸产区和大区波尔多以及超级波尔多地区，这些产区的葡萄酒均以梅洛为主，而左侧蓝色基调的产区是左岸以赤霞珠为主的产区，可以看出梅洛与赤霞珠产量的差异之大。

另外在波尔多所在的吉伦特大省（Gironde），地区餐酒（Vins de Pays）和日常餐酒（Vins de France）的产量有较大幅度增长，从2014年和2015年的1,550万升增长到3,150万升。（文/Yankie）

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