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夏洛宾:亨利·贾伊酿酒理念的延续者

Domaine Philippe Charlopin
Thursday, March 17, 2022 10:00:34 AM    红酒世界网
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摘要: 夏洛宾庄园位于法国勃艮第产区,庄主菲利普·夏洛宾曾师从享有“勃艮第教父”之称的亨利·贾伊,打造了众多优质勃艮第葡萄酒。
ABSTRACT: Philippe Charlopin, the owner of Domaine Philippe Charlopin of Burgundy, studied under the "Godfather of Burgundy" Henri Jayer and followed his winemaking style which makes kinds of fine wines.

1977年,菲利普·夏洛宾(Philippe Charlopin)接管了家族在勃艮第的1.5公顷葡萄园,创建了夏洛宾庄园(Domaine Philippe Charlopin,又名夏洛普庄园)。历经数十年的发展,酒庄的葡萄园面积如今已经扩展至25公顷,葡萄园分布在夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)三个产区,主要种植着黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)两个葡萄品种。值得一提的是,酒庄位于热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的酿酒厂在2006年正式建成,酒庄的所有酿造工作自此均在这里进行,酿酒实力大大提升。 

夏洛宾:亨利·贾伊酿酒理念的延续者

夏洛宾庄园庄主菲利普·夏洛宾

庄主菲利普·夏洛宾曾师从有“勃艮第教父”之称的亨利·贾伊(Henri Jayer)。上世纪80年代中期,菲利普孜孜不倦地拿着酿好的酒向亨利请教,在一次次点评中提升自己的酿酒技艺,最终习得酿酒精髓并获得亨利的高度认可;而亨利也将酿酒技术及理念倾囊相授给菲利普,助其成长为勃艮第的杰出酿酒师。

夏洛宾:亨利·贾伊酿酒理念的延续者

夏洛宾庄园发酵罐

在酿酒上,酒庄会先将采收回来的酿酒葡萄进行长达4至5天的冷浸渍,然后再用本土酵母进行发酵,酿成的酒液之后还会在橡木桶中熟化18个月。酒庄根据酿造的葡萄酒的不同类型采用不同的橡木桶陈酿,如酿造村庄级(Village)葡萄酒时,酒庄使用50%的新橡木桶进行陈酿,而酿造特级园(Grand Cru)葡萄酒和特酿葡萄酒时则会采用100%新橡木桶。除此之外,酒庄在酿造过程中不澄清酒液,葡萄酒仅经轻微过滤后便装瓶。

夏洛宾:亨利·贾伊酿酒理念的延续者

夏洛宾庄园酒窖 

酒款推荐

2014年夏洛普庄园(沃恩-罗曼尼村)红葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Vosne-Romanee, Cote de Nuits, France

夏洛宾:亨利·贾伊酿酒理念的延续者

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这款葡萄酒采用来自沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)的黑皮诺酿制而成,沃恩-罗曼尼北接伏旧(Vougeot),南连夜圣乔治(Nuits-Saints-Georges),只生产红葡萄酒,罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)、拉塔希(La Tache)等特级园皆位于此,坐拥优质风土。这款酒散发着黑色水果、香料、甘草和皮革的芳香,酒体醇厚,口感强劲,余味悠长。

2013年夏洛普庄园(莫雷-圣丹尼村)红葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Morey-Saint-Denis, Cote de Nuits, France

夏洛宾:亨利·贾伊酿酒理念的延续者

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这款黑皮诺红葡萄酒来自莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)产区,成酒呈石榴红色,散发着清新纯净的红色水果香气,伴有香料和香草的气息,单宁十分细腻,酸度平衡且柔和,口感轻盈优雅,具有咸鲜的矿物风味,余味持久。

2013年夏洛普庄园特酿(热夫雷-香贝丹村)老藤红葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Cuvee Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France

夏洛宾:亨利·贾伊酿酒理念的延续者

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这是一款来自勃艮第热夫雷-香贝丹的老藤红葡萄酒,选用树龄在50-60年之间的葡萄藤结的果实酿制而成。成酒呈宝石红色,弥漫着清新的红樱桃、覆盆子和紫罗兰的香气,丝丝橡木风味交织其中,经过陈年后,还可以发展出更为复杂的植物和动物气息。

2014年夏洛普庄园(香波-慕西尼村)红葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Chambolle-Musigny, Cote de Nuits, France

夏洛宾:亨利·贾伊酿酒理念的延续者

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这款葡萄酒来自勃艮第“三杰”之一的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny),这里出品的葡萄酒通常香气浓郁,风格精致优雅。2014年夏洛普庄园(香波-慕西尼村)红葡萄酒散发着覆盆子、草莓、红茶、可可粉和麝香的香气,口感清新活泼,迷人的矿物质风味一直延续至余味。

除以上推荐的酒款外,夏洛宾庄园还有多款优质勃艮第葡萄酒值得一试,各位酒友可以前往红酒世界“勃艮第之夜”活动页面尽情选购。(文/Estelle)

更多信息内容,请查看勃艮第葡萄酒专题

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