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罗杰·贝隆酒庄:追求人与自然和谐发展

Domaine Roger Belland: The Balance of Nature and Human
Monday, April 11, 2022 10:02:38 AM    红酒世界网
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摘要: 罗杰·贝隆酒庄位于勃艮第桑特奈产区,酒庄十分注重人与自然和谐发展,由此酿造出的葡萄酒果香浓郁,口感圆润,风味复杂。
ABSTRACT: Located in Santenay of Burgundy, Domaine Roger Belland pays attention to the balance of nature and human in viticulture, producing wines with rich fruity, round palate and complex flavors.

罗杰·贝隆酒庄(Domaine Roger Belland)位于勃艮第桑特奈(Santenay)产区,现由家族酒庄事业的第五代传人罗杰·贝隆(Roger Belland)及其女儿朱莉·贝隆(Julie Belland)共同管理。

罗杰·贝隆酒庄:追求人与自然和谐发展

罗杰·贝隆酒庄(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

尊重风土,人与自然和谐共处

罗杰·贝隆酒庄十分注重葡萄果实的品质,因此在葡萄园管理上非常用心。酒庄一般会选取特定的植物种植在葡萄园里,如可以捕捉空气中氮元素的三叶草和苜蓿,有效提升土壤肥力,同时利于生态环境中微生物的发展,使土壤具有更强的抗旱能力和抗侵蚀能力。这些植物与葡萄藤的根系存在竞争关系,可以迫使葡萄藤向土壤深处扎根,以寻求更多营养和水分。葡萄植株扎根越深,其对强降雨和炎热干旱天气的抵抗力就越强。同时,这种栽培模式还可控制葡萄产量,从而让出产的葡萄酒更好表达每个地块的特性。

罗杰·贝隆酒庄:追求人与自然和谐发展

罗杰·贝隆葡萄园(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

此外,罗杰·贝隆酒庄还十分关注全球变暖的问题,注重人与自然的和谐发展,因此葡萄园栽培也向一种合理控制的栽培模式转变,根据月球轨迹耕作葡萄园。同时,酒庄选择使用现代、可降解的植物保护性制剂,避免使用含铜元素的杀虫剂,因为铜离子会残留在土壤中,杀死土壤中的微生物,破坏生态平衡。同时,为了更好地防治葡萄园内的病虫害,酒庄还会从每年6月份开始对葡萄藤的枝叶进行修剪,以提高葡萄树的通风,使其享受充足的阳光。

罗杰·贝隆酒庄:追求人与自然和谐发展

罗杰·贝隆酒庄葡萄园(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

精细酿造,品质为先

如今,罗杰·贝隆酒庄共拥有23公顷葡萄园,这些园地分布在马朗日(Maranges)、桑特奈、夏山-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)、默尔索(Meursault)、沃尔奈(Volnay)和玻玛(Pommard)等产区,其中包括不少风土非常出色的一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)地块。酒庄坚持以品质为先的原则,打造着品质出色的黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒。

罗杰·贝隆酒庄:追求人与自然和谐发展

罗杰·贝隆酒庄发酵罐(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

在酿酒时,酒庄关注每一个细节,以打造出果香浓郁、口感圆润、风味复杂的葡萄酒。以红葡萄酒的酿造为例,人工采摘的黑皮诺葡萄会在严格的人工分拣后去梗,之后未经破皮的果实会进行大约一周的冷浸渍,然后在20℃左右的温度下进行3-4周的酒精发酵。发酵结束后,酒液会在40℃的温度下静置2-3天,以稳定成酒的颜色,并使单宁更为细腻。这种酿造方法尽可能保留了黑皮诺的果香,突出了成酒的风味浓度和集中度,避免萃取出粗糙的单宁。最后,酒液会在新橡木桶或使用过一次的橡木桶中陈酿12至18个月。

为了更好地保证酒款品质,酒庄还选择使用Diam瓶塞封装葡萄酒,这种软木塞不仅可以减少瓶差,保证酒款均衡性,还可以根据需求调整透氧量,使得瓶陈可控。 

罗杰·贝隆酒庄:追求人与自然和谐发展

罗杰·贝隆酒庄酒窖(图片来源:www.domaine-belland-roger.fr)

源自一级园老藤的匠心之作

今天,红酒世界为大家推荐一款罗杰·贝隆酒庄的一级园葡萄酒——2013年罗杰贝隆酒庄桑特诺(沃尔奈一级园)红葡萄酒(Domaine Roger Belland Santenots, Volnay Premier Cru, France)。

出产这款酒的桑特诺园(Santenots)是一个非常知名的一级园,其地处默尔索村,但因为这里出品的黑皮诺红葡萄酒十分优质,默尔索又以白葡萄酒出名,所以在1937年,法国国家原产地命名与质量监督局评级委员会(Institut National de l'Origine et de la Qualite,简称INAO)给这片区域出品红葡萄酒的地块授予了沃尔奈-桑特诺(Volnay-Santenots)的专属称谓,这片位于默尔索的葡萄园从此就拥有了沃尔奈的法定产区名称。罗杰·贝隆酒庄在该园拥有0.25公顷的地块,葡萄树均为1949年种植的黑皮诺老藤。

罗杰·贝隆酒庄:追求人与自然和谐发展

2013年罗杰贝隆酒庄桑特诺(沃尔奈一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

此酒年产量约为1,200瓶,在新桶比例为50%的橡木桶中陈酿一年而成。成酒色泽明亮,弥漫着新鲜的红色水果香气和紫罗兰的花香,伴有优雅的香草气息,质地丝滑,口感细腻,展现出浓郁的水果风味,清新雅致,适合与羊肉、菲力牛排和其他家禽肉类搭配饮用。(文/Estelle)

更多信息内容,请查看勃艮第葡萄酒专题

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