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波尔多2018年份回顾

Tuesday, April 02, 2019 10:28:56 AM    红酒世界网
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摘要: 万物复苏,波尔多又将迎来热闹的期酒周,采收期健康而成熟的葡萄让人们对2018年份的葡萄酒期待万分。今天,和红酒世界网一起回顾2018年份的天气和葡萄生长状况吧。

波尔多(Bordeaux)的2018是个复杂的年份,以波折开始,喜悦结束。期酒周已经拉开序幕,我们不妨来回顾一下2018年份的复杂天气和葡萄的生长状况。

波尔多2018年份回顾

波尔多特级酒庄联合会(Union Des Grands Crus De Bordeaux,简称UGCB)的主席奥利维尔·贝尔纳(Olivier Bernard)称2018年是一个“优秀(Outstanding)”的年份。然而对于酒农们来说,2018并不平静,根据天气的状况,这个年份可以非常清晰地划分成两个阶段,正是这两个阶段的互补才铸造出最终的优秀年份。

春季:雨水生波折

冬季比往年稍冷,而到了初春天气温和。雨水拉开2月的帷幕,断断续续地下足了整个春季,直至7月初才罢休。短短几个月,波尔多的雨水达到往常一年的雨量。“那时啊,雨下个不停,尤其是到了6月,天儿又热又潮,整个波尔多跟热带地区似的”,鲁臣世家庄园(Chateau Rauzan-Segla)的酿酒师尼古拉斯·奥德伯(Nicolas Audebert)在充满喜悦的采收期回顾起那段令人忧心的日子,依然忍不住唏嘘:“那时我们对2018年的采收挺灰心的”。

波尔多2018年份回顾

图片来源:www.bordeaux.com

连绵的雨天让波尔多笼罩在湿漉漉的水气之中,霉菌悄悄光顾,酒农们提心吊胆地忙碌于葡萄园间,周末也不得安生,因为需要时时监控园地,保证葡萄果叶之间能够有足够的通风空间,预防霉菌的突袭。

波尔多2018年份回顾

即便如此,那些经过了生物动力法或者有机认证的酒庄受限于法规条例,无法另辟渠道,产量深受影响。霉菌带来的问题主要在于“产量而不是质量”,葡萄酒与葡萄科学研究所(Institute of Wine and Vine Science,简称ISVV)的教授阿克塞尔·马沙尔(Axel Marchal)解释道:“葡萄园将受霉菌影响的葡萄移除掉之后,即使葡萄园受到的影响较大,也不会对最终成酒品质造成太大影响。”

除了霉菌之外,5月底,波尔多梅多克(Medoc)地区的南部还受到冰雹的侵袭,不过只有布尔丘(Bourg)和 布莱伊(Blaye)受损,其余地区都没有受到影响。

夏秋:艳阳送惊喜

就在土壤储水量达到最高点时,转机出现了:雨水在初夏来临时退场,整个波尔多地区阳光明媚,天气变得干燥而炎热,这种讨喜的天气一直持续至10月底。此间,光照也十分充足,尤其是7、8月份,波尔多酿酒顾问团队的酿酒师托马斯·杜克罗斯(Thomas Duclos)表示,这两个月当中有30天左右“光照时长可达10个小时”,葡萄的糖分、颜色和果实品质都有了保障。

波尔多2018年份回顾

图片来源:www.bordeaux.com

炎热和干燥是这个时期的主旋律,与降雨充足的春季形成互补,酒农们没有太大压力。“8、9和10月真的很热,是继2003年之后最热的年份,但得益于早期的降雨,大多数葡萄没有任何阻碍地顺利成熟了。”波尔多区域农业联合会(Union Regionale Agricole Bordelaise)的马丁·拉塞尔(Martin Lasserre)说道。

波尔多2018年份回顾

图片来源:www.bordeaux.com

不过,由于沙质土储水能力弱,水分蒸发快,储热能力强,以沙质土壤为主的葡萄园如果长时间得不到雨水的补给,那么培育的果实酸度就有可能达不到理想水平,所幸9月初,两场约15毫米的雨水又及时降临,适时补给了土壤所需水分。

当然,令人欣喜的不止于此,果实成熟期间,炎热的白昼和凉爽的夜晚给予了葡萄新鲜感和风味复杂度,很多葡萄的风味集中度在9月和10月达到了创纪录的水平,这一点非常罕见。毋庸置疑,这个大反转对于酒农和酿酒师来说是极大的惊喜,采收时得到的葡萄力量感强,成熟度十分可观。

由于天气状况良好,2018年份的白葡萄品种从8月下旬开始不紧不慢地采收,9月中旬结束;而红葡萄品种则集中于9月底至10月初采收。很多酒农采收时都表示这个年份葡萄的果粒很小,果皮厚,花青素充足。最终用于酿酒的果实健康、成熟、纯净而芬芳,腐烂果实的占比不高,且在采摘和筛选环节被悉数剔除,酒农和酿酒师都无比喜悦。

波尔多2018年份回顾

图片来源:www.bordeaux.com

风格宏大而集中度高的2018年佳酿

以雨季开始、旱季结束的2018年份,由于拥有完美的葡萄成熟季,葡萄成熟度高,糖分理想。许多人预测葡萄酒将拥有相当高的集中度和浓郁度,酒款风格宏大,红葡萄酒的成熟度要高于白葡萄酒,所以红葡萄酒会拥有较高的酒精度。农业商会(Chamber of Agriculture)曾在9月份对红葡萄品种进行成熟测试,发现参与测试的梅洛(Merlot)成熟度都相当完美,隐含烘烤和榛子的风味。阿克塞尔·马沙尔认为就葡萄酒风格上来说,波尔多2018年份的葡萄酒水果风味会比2016年份还要浓郁。

波尔多2018年份回顾

图片来源:www.bordeaux.com

葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)称该年份潜力很大,葡萄酒品质十分值得期待,品质较量的关键就在于能够把控好葡萄酒各要素之间的平衡。一些酒庄的庄主称2018年份将出产2010年份以来结构感最为突出的葡萄酒,并表示,这是一个“气候比土壤等风土要素更具存在感的年份”。

在期酒周之前,一些知名的酒评家会组成顾问团去品尝仍在桶中的样酒。简·安森(Jane Anson)就表示已经品尝到一些非常出色的葡萄酒汁,无论是在采收后还是在调配期间,状态都非常良好。2018年份葡萄酒的具体情况如何,满分酒又将花落谁家?关注红酒世界2018期酒专栏,我们将持续为您报道更多信息。

4月1日,红酒世界团队已赴波尔多参加期酒周品鉴,为大家甄选优质好酒,敬请关注红酒世界会员商城2018年份期酒。

更多信息内容,请查看2018波尔多期酒聚焦专题

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本文标签: 波尔多      期酒      2018年份     
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