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十问十答,一分钟掌握托斯卡纳产区

10 Q&A to Know Tuscany Wines Quickly
Monday, November 30, 2015 11:16:57 AM    红酒世界网
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摘要: 长久以来,托斯卡纳是意大利最负盛名的葡萄酒产区之一。托斯卡纳地区对于意大利葡萄酒产业的意义并不仅仅是其悠久的历史,更重要的是托斯卡纳孕育了意大利葡萄酒中最被人熟知的葡萄酒。本文通过问答形式向读者呈现一个清晰而充满魅力的意大利托斯卡纳葡萄酒产区。
ABSTRACT: This article is an introduction to Tuscany wines.

托斯卡纳(Tuscany)是意大利著名的葡萄酒产区,不但拥有十分悠久的酿酒历史,更有异常精彩的优质葡萄酒。以下内容就通过十问十答的形式,为读者呈现一个更加细腻,更有魅力的托斯卡纳产区。   

1. 托斯卡纳在哪儿?

托斯卡纳位于意大利中部,是意大利最知名的明星产区,北邻艾米里亚-罗马涅(Emilia-Romagna),西北临利古里亚(Liguria),南接翁布利亚(Umbria)和拉齐奥(Latium),西靠第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),地理位置十分优越。   

2. 托斯卡纳地理气候如何?   

托斯卡纳主要为地中海气候,冬季温和,夏季炎热干燥。境内大多是连绵起伏的丘陵地,土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为Galestro的泥灰质黏土,它非常适合桑娇维塞(Sangiovese)的生长,因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。   

3. 托斯卡纳栽培什么酿酒葡萄?   

桑娇维塞是托斯卡纳产区最主要的葡萄品种,也是意大利最普遍的红葡萄品种。“Sangiovese”的字面意思是“朱庇特之血”。顺境中生长的桑娇维塞有些平庸,它在成熟期遭受困苦和磨难,委靡不振,可是到了八、九月份,只要艳阳相伴,它就会迸发出强烈的生命力,成为具有强烈个性的“朱庇特之血”。

除桑娇维塞外,卡内奥罗(Canaiolo)、玛尔维萨(Malvasia)等是较为常见的本土红葡萄品种,而国际红葡萄品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)等也在超级托斯卡纳葡萄酒中有广泛的应用。白葡萄品种中,特雷比奥罗(Trebbiano)是最常见的本土品种,而霞多丽(Chardonnay)等国际品种也有栽培。  

4. 托斯卡纳有哪些著名的葡萄酒?   

托斯卡纳以红葡萄酒为主要的葡萄酒类型,其中的大多数都拥有卓越的名声。著名的DOCG包括经典基安帝(Chianti Classico)、基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)及高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)。   

由于意大利关于葡萄酒有严格的法律规定——酒庄使用外国葡萄品种(如法国的赤霞珠)酿成的酒,即使品质很高,也不能使用更高的等级(如DOC或DOCG),只能用IGT甚至VDT。因此,托斯卡纳的一些IGT和VdT等级的葡萄酒给人留下了异常深刻的印象,专家们则将其称为“超级托斯卡纳(Super Tuscany)”。   

5. 布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒有什么特点?

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布鲁奈罗蒙塔希诺是意大利早期最先定为DOCG的5个产区之一,出产的葡萄酒酒体饱满,口感浓郁,带有非常浓缩的风味,单宁感极强。值得一提的是,这种强悍的酒经过长期的陈放,将满载着浓郁的风味与酒体,冲击着人们的嗅觉与味觉,就像是专门为伟大人物或那些勇于一掷千金的人所准备的一样。   

在托斯卡纳的蒙塔希诺(Montalcino)地区,人们更习惯将桑娇维塞称作“布鲁奈罗” (Brunello),而法律规定的此葡萄酒产区名(DOCG)中更加入了葡萄品种的元素,即布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)。传统上,布鲁奈罗蒙塔希会采用长时间的浸渍以充分萃取葡萄中的芳香物质与颜色,然后在斯拉沃尼亚大橡木桶中熟化至少2年,之后在瓶中还要再陈放4个月以上。布鲁奈罗葡萄酒须等到采收后的第5年的1月1日才能上市,也就是说,消费者在2015年时能够喝到的最新的此类葡萄酒的年份为2010。如果消费者想喝珍藏(Riserva)级布鲁奈罗葡萄酒,就要再多等一年,即现在能喝到的最早年份只有2009年。此外,如果你想选购一些布鲁奈罗蒙塔希葡萄酒,就最好预留出充足的时间和空间,因为这瓶酒会在酒架上 沉睡10年或20年以上才能达到它的最佳适饮期。   

6. 经典基安帝葡萄酒有什么特点?

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经典基安帝葡萄酒产自开篇地图的黑公鸡标识的位置。此种葡萄酒的酿酒葡萄必须产自该地区葡萄园的桑娇维塞,且比例要达到80%-100%,其他红葡萄品种不能超过20%。经典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的宝石红色,散发着紫罗兰和鸢尾花香以及典型的红色水果果香,酒体平衡,层次丰富,其单宁会随着陈酿时间慢慢变得柔顺可口。   

7. 高贵蒙塔希诺葡萄酒有什么特点?   

高贵蒙特布查诺产自托斯卡纳东南部的蒙特布查诺(Montepulciano),也是由桑娇维塞葡萄酿制而成的,同样是意大利最早的5个DOCG之一。高贵蒙特布查诺是意大利口感最强劲、陈年潜力最佳的葡萄酒之一。   

需要指出的是,意大利另外一个DOC级别的阿布鲁佐蒙特布查诺(Montepulciano d’Abruzzo)虽然名字与高贵蒙特布查诺相似,但这里的“Montepulciano”指代的却是一种与桑娇维塞相去甚远的红葡萄品种。通常来说,阿布鲁佐蒙特布查诺酒体适中,带有红色水果和少量蔬菜的味道。口味较淡的酒品一般口感柔顺,且易于饮用,最好的葡萄酒通常口感非常浓缩且质地稠密。   

8. 超级托斯卡纳葡萄酒有哪些名庄?   

在托斯卡纳,有那么一些葡萄酒不羁于法律的约束,宁可仅能顶着IGT的名号,也要成为最有个性的傲视全球的顶级葡萄酒。如意大利“酒王”西施佳雅(Sassicaia)不仅挑战了托斯卡纳,乃至整个意大利葡萄酒分级制度。尔后,安东尼世家酒庄的太阳葡萄酒(Solaia)、奥纳亚酒庄(Tenuta dell’Ornellaia)的奥纳亚(Ornellaia)和马塞多(Masseto),以及天娜葡萄酒(Tignanello)等优秀酒款相继出世。超级托斯卡纳的酿造虽然没有遵循意大利分级制度的规定,但它却拥有让世人惊叹的高品质,连原来苛刻的分级制度也不得不为西施佳雅作出调整,破格提升其为保格利产区DOC级葡萄酒。   

9. 西施佳雅为何是意大利的“酒王”?

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西施佳雅的成名源于大胆的创新。西施佳雅产自圣圭托酒庄(Tenuta San Guido),在上世纪30年代作为嫁妆归入马里奥侯爵名下。马里奥侯爵是一个典型的欧洲贵族公子,结婚后,他某日突发奇想,决心自己酿造与波尔多顶级佳酿同样“高贵”的葡萄酒。开始时候并没成功,酿出的酒单宁太重,味道太涩,难以入喉,每年产的600瓶酒连家人都不愿意喝,只能放在酒窖里蒙灰。正当所有的人都劝马里奥放弃时,这个曾经顽劣的公子哥却仍不死心。他说服老友拉菲庄主罗斯柴尔德男爵,从拉菲酒庄引进赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄树种,采用同样的法国橡木桶,经过20多年的摸索及努力,到60年代终于一鸣惊人,脱颖而出。   

1968年,马里奥侯爵的外甥、酒业巨子彼德·安提诺里侯爵正式将西施佳雅推向市场,并在各种大赛中屡获殊荣。至此,西施佳雅不仅成为超级托斯卡纳之王,也被认为是当代意大利当之无愧的“酒王”。  

10. 在哪里可以买到性价比较高的托斯卡纳葡萄酒?   

目前,国内售卖意大利葡萄酒的店铺明显不如法国葡萄酒多,但红酒世界会员商城已经为葡萄酒消费者精心挑选了一大批布鲁奈罗蒙塔希诺、经典基安帝、超级托斯卡纳等具有高性价比的托斯卡纳红葡萄酒,敬请关注。(文/大宝) (以上部分内容来自红酒世界网已有信息)

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本文标签: 托斯卡纳      布鲁奈罗      经典基安蒂     
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