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十问十答,全方位掌握卢瓦尔河谷葡萄酒

10 Q&A to Know Loire Valley Quickly
Tuesday, March 22, 2016 4:11:31 PM    红酒世界网
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摘要: 卢瓦尔河谷不但风景秀丽,更能酿制出风格各异且物美价廉的葡萄酒。本文将以十问十答的方式让你全方位掌握卢瓦尔河谷的各类葡萄酒。
ABSTRACT: The Loire Valley is a key wine region in western France. This article uses 10 questions and 10 answers to help you understand Loire Valley quickly.

有人说,去法国一定要游两个地方,一个是文化大熔炉巴黎,一个是美不胜收的卢瓦尔河谷(Loire Valley)。卢瓦尔河谷素有法国“皇家后花园”的称号,不但风景秀丽,更能酿制出风格各异且物美价廉的葡萄酒。

1. 卢瓦尔河谷产区在哪儿?

卢瓦尔河位于法国西北部,全长约1,000公里,从法国中部蜿蜒流向大西洋。卢瓦尔河谷产区的葡萄园大多位于靠近下游的几百米内。卢瓦尔河谷的次级产区较多,多数都酿制多种类型的葡萄酒。

  2. 卢瓦尔河谷的气候如何?

  卢瓦尔河谷的气候总体算温和。南特(Nantais)和安茹(Anjou)属海洋性气候,冬季温和,夏季炎热且光照充足,温差很小。索米尔(Saumur)和都兰(Touraine)则受到大陆性气候的影响,属于半海洋性气候,起伏的丘陵阻挡了来自大洋的气流。从都兰至中央地区(Central Vineyards)的边界,气候逐渐变成大陆性气候,海洋的影响越来越弱。不过,在卢瓦尔河及其支流的缓和作用下,这里的葡萄酒保持了多样性,拥有不同的风格。

  3. 卢瓦尔河谷最重要的葡萄品种是什么?

  该地区最重要的白葡萄品种是白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)和勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne),最重要的红葡萄品种是品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)和马尔贝克(Malbec)等。

  4. 卢瓦尔河谷葡萄酒都有什么特色?

  总体上说,卢瓦尔河谷的白诗南收成期较迟,蕴含着苹果、梨以及洋槐花的香气,成熟后带有蜂蜜的甜香,口感清新,酸度较高,可酿制酒性浓烈、口感浓郁、甘之如饴的美酒;长相思富含黑醋栗芽孢和芦笋的香气,酸味十足,有时还伴有烟熏和矿物的风味;勃艮第香瓜生命力较强,耐寒耐霜冻,早熟,果实小而圆,富含酸;品丽珠红葡萄酒独爱凉爽气候,飘逸着红色水果的香气,还有一些植物的味道。用其他红葡萄品种酿制的红葡萄酒或桃红葡萄酒品质亦不俗。

  5. 卢瓦尔河谷最重要的长相思产区在哪里?

  桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)。

  桑塞尔位于卢瓦尔河的左岸,其土壤结构同勃艮第(Burgundy)的土壤结构极其相似,土壤中富含燧石,因此葡萄酒中常带有明显的矿物味。桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口,堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追寻的参照标杆。

  普伊-富美产区位于卢瓦尔河上游东岸的山坡上,与闻名遐迩的桑塞尔产区仅有一河之遥,不过两个产区的葡萄酒风格却不大一样。相较之下,普伊-富美的葡萄酒在浓稠度、结构感和平衡感上都稍胜一筹,但酒体稍微不如桑塞尔那样饱满。此外,桑塞尔还用黑皮诺酿制桃红葡萄酒和红葡萄酒,但普伊-富美只酿制白葡萄酒。

  6. 卢瓦尔河谷最重要的白诗南产区在哪里?

十问十答,全方位掌握卢瓦尔河谷葡萄酒

图片来源:Julius Kuhn-Institut

卢瓦尔河谷大部分的白诗南种植在安茹-索米尔(Anjou -Saumer)和都兰产区的中心地带。用白诗南酿制的安茹葡萄酒、索米尔葡萄酒及武弗雷(Vouvray)葡萄酒等其他葡萄酒都有着极为出众的品质,其中沙文尼亚(Savennieres)葡萄酒是一种口感呈干型的葡萄酒。

  大多优质的白诗南葡萄酒,尤其是所有的甜白葡萄酒,均采用100%的白诗南葡萄酿制而成,但在安茹或索米尔产区,白诗南可与多达20%的霞多丽(Chardonnay)或长相思混酿。在酿制以都兰命名的葡萄酒中,白诗南可与更多的葡萄混酿,不过霞多丽所占的比例也不得超过所有葡萄品种的20%。与种植广泛的长相思和霞多丽相比,白诗南日益成为卢瓦尔产区中部的标志性葡萄品种。

  7. 卢瓦尔河谷最重要的红葡萄酒产区在哪里?

  都兰的土壤主要是石灰石土质,即使在非常炎热的年份,种植于此的品丽珠也可以保持非常高的酸度。因此,位于都兰产区的希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)和布尔格伊·圣尼古拉斯(St.Nicolas de Bourgueil)都能够出产卢瓦尔河谷最好的品丽珠红葡萄酒。其中,布尔格伊·圣尼古拉斯所产的品丽珠红葡萄酒最浓郁耐久藏,但其国际声望反倒不如希侬。总的来说,这里的品丽珠红葡萄酒通常呈紫红色,活泼,香气馥郁,适合年轻时饮用,较好的年份还可以经过长时间的熟成。

  此外,安茹地区的品丽珠也有细致可口的品质,索米尔地区用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制的红葡萄酒亦清淡怡人。如前面提到的桑塞尔等产区也出产风格各异的红葡萄酒。

  8. 靠近大西洋的南特地区出产什么类型的葡萄酒?

  南特地区温暖潮湿,夏季多雨,冬季严寒。这里种植最广泛的葡萄品种是霞多丽的近亲——勃艮第香瓜,密思卡得(Muscadet)地区用该品种酿制的白葡萄酒呈干型,酒体适中,不经橡木桶处理,酸度偏高,但果香并不浓郁,适合在年轻时饮用,可与海鲜等当地美食搭配。

  值得一提的是,这里有一种葡萄酒常在酒泥上熟化(Sur Lie),即在收获当年的冬天,让葡萄酒与酒泥接触,到第二年春天直接装瓶(将含有发酵剩余死亡酵母的酒液从容器装入酒瓶),可使葡萄酒更加饱满,更加复杂又不失新鲜。

  9. 卢瓦尔河谷生产起泡酒吗?

  是的。索米尔的白诗南一般用来酿制起泡酒。

  索米尔位于卢瓦尔河谷中段,主要的土壤类型为白垩土,气候属于半海洋性半大陆性气候。这里所产的起泡酒在卢瓦尔河谷首屈一指,采用跟传统的香槟酿造法酿制,使用多种葡萄酿制而成,且各种葡萄都必须进行手工采摘,而且对产量有严格限制,起泡酒在上市前至少要陈放一年。

  10. 卢瓦尔河谷最有名的桃红葡萄酒产区在哪儿?

是安茹。该产区地形多变,葡萄品种多样,酿酒方法也各不相同,葡萄酒风格各异,尤以桃红葡萄酒最为出名,其中以安茹桃红(Rose d’Anjou)和安茹解百纳(Cabernet d’Anjou)这两款酒最受大众青睐。前者果香突出,呈半干,后者酒体则更为饱满,味道醇厚。除安茹外,希侬等出产红葡萄酒的产区也酿制桃红葡萄酒。(文/大宝)

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本文标签: 白诗南      长相思      卢瓦尔河谷      安茹     
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