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波尔多2023期酒

品酒没有那么难——《罗宾逊品酒练习册》

Saturday, August 17, 2013 2:50:46 PM    红酒世界网
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摘要: 也许对一个葡萄酒爱好者来说,参加专业的品酒课程显得有些过于麻烦,但是如果读完一本薄薄的葡萄酒书籍,便可以让美酒为您带来更多的感官享受,这您一定不会拒绝吧?

新婚之夜,皆大欢喜;亲朋好友,觥筹交错。这种喝法注重的是感情。
  假面舞会,舞步旖旎;优雅绅士,缓缓摇杯。这种喝法讲究的是礼节。
  夜深人静,巴山夜雨;寂寞之人,独自小酌。这种喝法在乎的是情调。
  国际大赛,群芳争艳;品酒大师,细细回味。这种喝法追求的是专业。

  喝葡萄酒有不同的方式,只要能享受到美酒为你带来的快乐,那便是最适合自己的方式。葡萄酒的魅力远远不止于其浪漫的颜色,更多的在于它千变万化的香气和口感。小编曾经和很多朋友闲聊过品酒,听到最多的一句话便是:“你说的香气我都闻不到,我只能闻到酒味。”其实,想要鉴别一款葡萄酒的香气,并没有想象中的那么困难。虽然不是每个人都能像《神之水滴》中的主人公神咲雫一样有着过人的嗅觉,但是只要经过适当的引导和学习,你也可以摇着酒杯和朋友们骄傲地说:“这款酒有着黑醋栗、香草和烟熏的香气,我猜它是波尔多的赤霞珠!”

  《品酒:罗宾逊品酒练习册》(How to taste wine)是世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)为品酒初学者精心撰写的一本葡萄酒入门级教材。作者以风趣的语言深入浅出地阐述了世界主要葡萄酒的典型风格,以及它们各自具有的特点。最重要的是,全书中有四分之一的篇幅,作者以贴近生活的方式讲解了如何训练一个人的各种品尝机能,包括视觉、嗅觉、味觉、触觉,以及记忆能力。

品酒没有那么难——《罗宾逊品酒练习册》

《How to taste wine》(图片来源:www.jancisrobinson.com)

这些训练既富有成效,又充满乐趣,其中的一些基础感官训练,甚至可以完全脱离葡萄酒来进行。例如捏住鼻子、蒙住眼睛来品尝食物,你可能会连苹果、土豆和胡萝卜都分辨不出来;用白砂糖和盐来测试一下自己的舌头哪个部位对甜味和咸味最敏感;通过常见的塔塔粉、苹果汁、柠檬、酸奶、醋和碳酸饮料来感受酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸、醋酸和碳酸之间的差异;将一些茶叶放在水壶里煮上一会儿,然后单独喝下一大口浓茶,来体会一下单宁的感觉。日常生活中的点点滴滴,都能成为训练你品尝机能的工具。

这本书中采用了大段的篇幅来讲解世界知名的葡萄品种,刚开始只是尝试着为读者建立起每一个葡萄品种在感官上的特征。比如,新世界马尔堡(Marlborough)的长相思和法国的桑塞尔(Sancerre)都是用同一个品种酿制的葡萄酒,夏布利和伯恩丘的霞多丽也是。不过,也会有各种不同的因素影响着它们的风味,从葡萄园的土壤到橡木桶的使用,法国桑塞尔的长相思通常带有更多的矿物质风味,而新西兰马尔堡的长相思则很容易发展出芦笋的味道。夏布利和伯恩丘虽然同属于勃艮第,但是它们酿造出的霞多丽却风格迥异,一个如清瘦的少女,一个如温婉的贵妇。因此,在你熟悉了长相思或霞多丽是什么样的味道之后,作者就鼓励你去品尝来自不同气候的各种酒款,这样你就可以领会到新西兰温暖的阳光或是伯恩丘的橡木桶工艺为它们增加了怎样的味道。

  作为一本专业的品酒教材,自然不能脱离其本质。本书的作者在数十年间品酒十万余款,阅历相当丰富,在书中为读者推荐的都是最具典型性的品牌与酒款,相信一定可以为您的荷包节省不少不必要的支出。同时,作者鼓励那些品酒初学者应该更加自信,因为人们往往在初学阶段是最敏感的,老手和专家反而会被以前的经验所迷惑。所以,在盲品过程中,新手的表现往往更加出色。

  无论你是一个专业品酒人士,还是葡萄酒爱好者,甚至是一个对葡萄酒一无所知的人,你都能从这本书中受益。如果一定要为这本书找出一个缺点的话,那就是书中的每篇文章幅度稍短,阅读此书时犹如漫步在一条芳草鲜美、落英缤纷的林间小路,正陶醉其中,却猛然发现已至尽头,令人意犹未尽。

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