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伯恩、萨维尼与绍黑-伯恩

Friday, November 27, 2020 5:55:45 PM    红酒世界网
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摘要: 这期视频我们介绍伯恩丘三个名字中带有“Beaune”的小产区,它们分别是伯恩、萨维尼和绍黑-伯恩。

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大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频我们介绍伯恩丘(Cote de Beaune)三个名字中带有“Beaune”的小产区,它们分别是伯恩(Beaune)、萨维尼(Savigny-Les-Beaune,也译为:萨维尼-伯恩)和绍黑-伯恩(Chorey-Les-Beaune)。 

这三个子产区都位于伯恩市附近。伯恩市是勃艮第葡萄酒贸易中心,很多传统的大型酒商都驻扎于此,每年在伯恩济贫院(Hospices de Beaune)举行的葡萄酒拍卖会吸引着全世界葡萄酒从业者和爱好者的目光。伯恩产区的名字与伯恩市相同,而葡萄园主要位于城市西侧和西北侧,西南连接玻玛(Pommard),东北毗邻萨维尼和绍黑-伯恩。

伯恩在1936年正式成为AOC法定产区。根据2018年数据,这里拥有葡萄园413.59公顷,其中42个一级园的总面积为309.83公顷,占据了产区内大约四分之三的园地,这一比重放眼整个勃艮第都是非常高的。这里最好的葡萄园位于布泽路(Route de Bouze)以北的山坡中段,比如欧克拉斯园(Aux Cras)、德隆园(Les Teurons)和格雷夫园(Les Greves)。

再向东北方向,靠近萨维尼AOC的葡萄园,沙土含量更高,酿造出风格更加轻盈的葡萄酒而向南,靠近玻玛AOC的葡萄园,土质略显肥沃,酿造出的酒款陈年能力可能会有所欠缺。

伯恩AOC出品的葡萄酒整体以果味见长,地块不同,酒款表现出或浓郁或优雅的风格,也有地块出品的酒款展现出更多单宁感,比如格雷夫园或布雷桑园(Les Bressandes),但整体上伯恩出品的葡萄酒并不以强劲的力量或紧致的结构见长,而是注重饮用时酒款带给人的愉悦感。

整体来说,产区北部出品的葡萄酒风格更为浓郁、强劲,产区南部出品的酒款口感更加顺滑、饱满。红葡萄酒通常表现出黑醋栗、黑莓、樱桃、鹅莓、腐殖质和灌木丛的清香,陈年后可以衍生出松露、皮革和香料气息。

年轻时,口感犹如品尝鲜美葡萄那般迷人,风格坚实、挺拔,口感多汁,陈年后也能让人感受到它的魅力。白葡萄品种仅占据产区14%的园地,酿造的酒款通常展现出杏仁、果干和白色花朵的气息,年轻时以果味特征为主导,陈年后口感愈发醇厚。

由伯恩AOC往东北方向,跨过阳光高速公路(Autoroute du Soleil)就来到了萨维尼AOC。这里历史悠久,葡萄园曾经归属于勃艮第公爵(Dukes of Bourgogne)、临近的修道院以及马耳他骑士会(Knights of Malta),一座建立于14世纪的城堡见证着这里的历史。

萨维尼在1937年正式成为AOC法定产区,拥有葡萄园356.64公顷,其中22座一级园共计138.71公顷,占比约39%

隆因河(Rhoin River由西北向东南流经整个产区,葡萄园也被一分为二,北部临近佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses),南部紧邻伯恩,海拔介于250米到400米之间,地势从隆因河向南北两侧逐步走高,而一级园主要分布在临近佩尔南-韦热莱斯和伯恩的高坡处。

一款经典的萨维尼葡萄酒的酒体通常会比大多数伯恩AOC葡萄酒的酒体更加饱满,但有时可能会稍显粗犷,只有用心酿造才能展现出萨维尼葡萄酒相对精致的一面。萨维尼一级园和村庄级葡萄酒的价格差异并不很大,所以挑选一些精品小酒庄出品的一级园葡萄酒,是非常划算的。

 整体来看,萨维尼AOC出品的红葡萄酒往往展现出黑醋栗、樱桃、覆盆子等小粒水果和紫罗兰的香气,酒体丰裕,单宁适中,果味充盈。圆润、力量、平衡,萨维尼出品的红葡萄酒很好地将这三个元素融合在一起。白葡萄酒的香气经常让人联想到带有柠檬或西柚气息的黄油面包,有的酒款还会蕴含些许矿物气息,是一种口感纯净、风味直接,偶尔展现出香料气息的白葡萄酒。

位于萨维尼东侧的绍黑-伯恩在1970年才正式成为AOC法定产区,这里位于伯恩丘的低坡上,地势相对平缓,葡萄园主要分布在D974公路两侧。这里没有一级园,也没有特级园,但出产着口感丰富、风格易饮的勃艮第入门级葡萄酒。

绍黑-伯恩AOC种植红葡萄品种的葡萄园面积达到257.3公顷,种植白葡萄品种的葡萄园面积仅为11.47公顷。

这里出品的红葡萄酒往往展现出覆盆子、莫雷洛樱桃、黑莓、甘草和灌木丛的气息,伴随着陈年,会发展出草莓果酱、姜饼、皮革和动物气息,单宁优雅,口感圆润。白葡萄酒通常带有白色花朵、榛子和柠檬草的香气,年轻时口感活泼,值得品味。

这三个产区出品的葡萄酒都拥有着非常不错的性价比,

关于伯恩、萨维尼和绍黑-伯恩,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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