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走近沃尔奈,领略黑皮诺优雅之美

Wednesday, December 16, 2020 6:08:30 PM    红酒世界网
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摘要: 沃尔奈产区同样以红葡萄酒著名,出品的酒款口感柔和圆润,称得上金丘最为优雅的红葡萄酒,品质优秀。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频我们来介绍位于默尔索产区(Meursault)与玻玛产区(Pommard)之间的沃尔奈(Volnay)。

沃尔奈产区同样以红葡萄酒著名,但这里葡萄酒的风格与相邻的玻玛产区却截然不同,玻玛葡萄酒口感浓郁集中、颇具深度,风格通常较为强劲,沃尔奈出品的酒款则口感柔和圆润,称得上金丘(Cote d’Or)最为优雅的红葡萄酒,品质优秀。

沃尔奈之于玻玛,就像夜丘(Cote de Nuits)的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)之于热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)。当然因为一些具有特别风土条件的地块,沃尔奈也能够出品更具力量感、更结实壮硕的葡萄酒。

下面就让我们详细了解一下这个充满魅力的小产区。

早在11世纪,卡佩王朝(Capetian)时期的勃艮第公爵(Dukes of Burgundy)就在沃尔奈修建了重要的城堡。13世纪的勃艮第公爵乌格斯四世(Hugues IV)和他的儿子罗伯特二世(Robert II)相继在这里开拓出大量葡萄园,也许这就是现今沃尔奈拥有大量名字中带有“Clos”的葡萄园的原因。

1666年,勃艮第总督(Intendant de Bourgogne)克洛德·布楚(Claude Bouchu)曾对沃尔奈有过这样的描述,“这里是位于山间的村庄,遍布着葡萄藤,出品着勃艮第最好的葡萄酒”。

18世纪早期,沃尔奈出品的葡萄酒通常非常轻盈,呈现浅玫瑰红色。阿努修道院1728年的记载中提到,这里的葡萄非常精巧、纤细,发酵时间不能超过16到18个小时,酿成的葡萄酒带有鹧鸪眼睛(Oeil de Perdrix)一般的桃红色。到了21世纪,沃尔奈出品的葡萄酒风格则更加多变。

根据2018年数据,沃尔奈拥有葡萄园221.99公顷,一级园29块,占地132.95公顷。葡萄园海拔介于230米-280米之间。与玻玛(Pommard)稍有区别的是,沃尔奈的优秀葡萄园主要分布在狭窄而陡峭的山坡高处,大多朝向东南。

沃尔奈产区的一级园大体可以分为4部分:沃尔奈村北 靠近玻玛产区的区域;沃尔奈村周围的园地;以及沃尔奈村东南侧位于低坡处呈带状分布的葡萄园。

最好的一部分则是位于产区南部、临近默尔索(Meursault)的地块。北部区域拥有一级园尚琳(Chanlins)和福翰米(Fremiets)。这两块葡萄园与玻玛村相邻,葡萄酒风格也较为相近。如果想找紧致风格的沃尔奈葡萄酒,这里是不二之选,有些酒款带有比较明显的单宁感。

第二块区域位于村子周围,这里有一块很特别的一级园被命名为“小村庄”(Le Village),也许是因为其地块都分布在村子附近吧。这块区域包含很多独占园以及名字中带有“Clos”的园地,比如公爵园(Clos des Ducs)和布思达园(Clos de la Bousse-d’Or)。这片区域出品的葡萄酒通常酒体更为轻盈,但仍不失为精彩的沃尔奈葡萄酒。

第三块区域位于村子东南侧低坡处,这里有一级园罗巴戴尔园(Les Robardelles)、鲁莱特园(Les Lurets)、大尚园(Les Grands Champs),这些一级园地势较低,出产葡萄酒的特点并不明显。

第四块区域位于沃尔奈南部,这里坐落着沃尔奈最为优秀的一级园,比如橡树园(Clos des Chenes)、塔耶皮埃园(Taillepieds)、凯乐瑞园(Les Caillerets)和香邦园(Champans)等。

另外还有一个特别的一级园桑特诺(Les Santenots),这块葡萄园最早在1218年就曾被提及,当时大德修道院(Abbaye de Tart)将他们位于默尔索村的葡萄园转让给西多会(Citeaux),这里面就包括了一部分桑特诺园。

到这里大家或许会有疑问,桑特诺不是位于默尔索村么?为什么会包含在沃尔奈的葡萄园里面?

其实桑特诺园确实地处默尔索村,但因为这里出品的黑皮诺红葡萄酒十分优质,默尔索又以白葡萄酒出名,所以在1937年,法国国家原产地命名与质量监控院(Institut National de l’Origine et de la Qualite,简称INAO)给这片区域出品红葡萄酒的地块特别授予了沃尔奈-桑特诺(Volnay-Santenots)的专属称谓,这片位于默尔索村的葡萄园从此就拥有了沃尔奈的法定产区名称。桑特诺园包含了4个克里玛,其中以中桑特诺(Les Santenots du Milieu)最为出色。

整体来看,沃尔奈葡萄酒通常带有紫罗兰、鹅莓和樱桃的香气,陈年后会发展出香料、野味、煮熟的李子的芳香。这里的酒款风格非常诱人,而且可以较快进入成熟期,年轻时就表现得非常开放,同时也具有不错的陈年潜力,入口清新,余味可口。

关于沃尔奈,我们就先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

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