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探索勃艮第白核心产区之一——默尔索

Wednesday, December 16, 2020 6:03:31 PM    红酒世界网
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摘要: 默尔索与南部的普里尼-蒙哈榭、夏山-蒙哈榭一起见证着勃艮第白葡萄酒的辉煌。相比另外两个产区,默尔索却常常被人低估,但实际上,默尔索拥有非常优秀的一级园,甚至可以出品让特级园都自愧不如的白葡萄酒。

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大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

离开沃尔奈(Volnay),继续向南,我们来到属于勃艮第白葡萄酒的核心区域,首先我们要分享的是默尔索法定产区(Meursault AOC),这个产区与南部的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)一起见证着勃艮第白葡萄酒的辉煌。

但相比另外两个产区,默尔索却常常被人低估,或许是因为这个产区的名字中没有大名鼎鼎的蒙哈榭(Montrachet)字样,又或许是因为这里没有特级园。但实际上,默尔索拥有非常优秀的一级园,甚至可以出品让特级园都自愧不如的白葡萄酒。

默尔索位于伯恩丘(Cote de Beaune)的中部,北接沃尔奈、蒙蝶利(Monthelie),南邻普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet),西边是低调的小产区欧克塞-迪雷斯(Auxey-Duresses)。

默尔索可以说是勃艮第最为古老的村庄之一,早在公元前2500年左右的新石器时代这附近就有人活动,公元前500年,高卢人(Gauls)也来到了这附近,又过了很长一段时间,罗马人将葡萄酒文化带到了这里,并在现今默尔索村的位置上建立起村庄,那时的默尔索还被称为穆利斯·桑杜斯,名字源自拉丁文。虽然现今这个名字已经不再使用,但默尔索的居民仍会被称为穆利斯·桑杜斯人(Murisaltiens)。

1098年,西多会(Citeaux)的修道士们在这片优秀的风土上种植葡萄,酿造葡萄酒。1937年,默尔索正式成为AOC法定产区。

根据2018年数据,默尔索法定产区拥有葡萄园391.7公顷,其中一级园19块,共计108.64公顷。优秀的葡萄园多位于海拔260米处,朝向东南,土壤以侏罗纪时期的泥灰土和泥灰质石灰岩土壤为主,个别地块的石灰岩土壤中含有丰富的镁元素。

产区内的一级园主要位于村庄东北和西南两侧,大体可以分为三部分:最主要的一部分一级园位于村庄南侧,呈带状分布,从与普里尼-蒙哈榭毗邻的佩尼斯园(Perrieres)、香牡园(Charmes)向东北延伸,经过热那弗耶园(Genevrieres)、帕卢索园(Porusot)、布榭园(Les Boucheres),一直到离村子不远的滴金园(Les Gouttes d’Or)。

佩尼斯园、香牡园、热那弗耶园都非常出色,而佩尼斯园通常被评为产区最佳,甚至有呼声将其晋升为特级园。

佩尼斯园大小约13.72公顷,贾斯珀·莫里斯(Jasper Morris)认为葡萄园中地势较高的地块出产的葡萄酒更为优秀。这里朝向东-东南,采光条件优秀,葡萄相对较早成熟,高品质的佩尼斯园葡萄酒风格直接,矿物感强,有一些像普里尼-蒙哈榭的葡萄酒。

香牡园出品的葡萄酒通常口感柔和而又不失力量,质地柔顺,香气丰富,往往会带有黄油和一些坚果、香料的气息。

热那弗耶园出品的酒款则通常代表了默尔索的传统风格,口感饱满丰富,橡木桶赋予恰到好处的黄油和奶油风味,并呈现出更加明显的坚果气息。而剩下的帕卢索园、布榭园、滴金园出产的酒款风格则相对柔和。

第二部分位于第一部分一级园的西侧,这些葡萄园其实与布拉尼法定产区共享,出品白葡萄酒的时候,通常以“默尔索-布拉尼(Meursault-Blagny)”的名义出售,出品红葡萄酒时,就属于布拉尼法定产区(Blagny AOC)。这与之前沃尔奈产区视频中说过的桑特诺园(Les Santenots)有些相似。根据2018年数据,布拉尼法定产区仅有4.46公顷葡萄园,其中4.1公顷为一级园,但因为太小,经常被人们忽视。这部分一级园地势较高,海拔介于300米到360米之间,为明显的大陆性气候,冬季寒冷,夏季光照充足,酿造出的酒款风格相对质朴。

第三部分就是与沃尔奈相邻的那些一级园——桑特诺园、克拉斯园(Les Cras)、凯乐瑞园(Les Caillerets)。总的来说这里还是以出产红葡萄酒为主。比如,在勃艮第被称为“克拉斯”的葡萄园,其出品的白葡萄酒大多带有明显的矿物感,但默尔索克拉斯园的出品却较为平淡。

除了一级园,默尔索还拥有接近300公顷的村庄级葡萄园,这些葡萄园因为所处地形不同,出产的葡萄酒也有不同表现。比如位于山坡高处的泰勒园(Les Tillets),葡萄园位于斜坡上,表层土壤非常薄,底层为多石的白色泥灰土,酿造出的葡萄酒口感活泼,表现出明显的矿物感,还常常带有法国菩提花的风味。坐落在村子东北侧的科宾园(Les Corbins),位于低坡处,酿造出的酒款酒体中等,可以看做经典的默尔索村庄级葡萄酒。紧邻热那弗耶园和香牡园的丽莫赞园(Le Limozin)出品的酒款则体饱满。

虽然默尔索不同地块出品的葡萄酒会有些许风格上的差异,但整体来看,一款年轻的默尔索白葡萄酒往往带有成熟浓郁的果香以及花香,伴有烤杏仁、榛子、黄油和矿物气息,口感丰满,在油润感与清新感之间取得很好的平衡,优秀酒款中呈现出来的结构感意味着它不错的陈年潜力。

关于默尔索,我们就先介绍到这里。

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本文标签: 葡萄酒知识      默尔索      红酒课程     
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