酒款
1111

什么样的葡萄酒需要醒酒?

Saturday, December 29, 2012 11:38:29 AM    红酒世界网
点击次数:9690
摘要: 在上期视频中,我们介绍了醒酒的定义和作用。那么新的问题又来了,所有的葡萄酒都需要醒酒吗?

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是Adia,欢迎观看本期学红酒视频。在上期视频中,我们介绍了醒酒的定义和作用。那么新的问题又来了,所有的葡萄酒都需要醒酒吗?

答案是否定的。许多风味简单、轻柔易饮的葡萄酒开瓶就可以饮用,如简单易饮的红葡萄酒、轻盈精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒。只有一些特定的葡萄酒才需要醒酒。

首先是高酸、高单宁的年轻葡萄酒。通常来说,由赤霞珠、西拉、内比奥罗、马尔贝克和桑娇维塞等葡萄品种酿成的葡萄酒都属于这一类。这些葡萄酒酸度较高,单宁较丰富且紧实,醒酒可以使这类葡萄酒的口感更柔和、顺滑,同时进一步打开其风味。

其次是产生沉淀的陈年葡萄酒。一般来说,只有经过陈年、酒龄较长的葡萄酒才会产生沉淀,年轻的葡萄酒比较少有沉淀物。这种沉淀的主要成分是在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等物质,是一种自然现象,并不是葡萄酒的缺陷,对人体也没有危害,但有时会影响我们的品鉴体验,所以我们需要通过醒酒来分离出沉淀。需要注意的是,如果一款葡萄酒已经陈年非常长的时间,且处于衰退期,那么就不适合再进行醒酒了,因为一旦酒液被暴露在空气中,其仅存的微弱香气很快就会消失。

前面我们说的都是红葡萄酒,实际上,酒体厚重的白葡萄酒也需要醒酒,例如陈年型的雷司令葡萄酒、苏玳贵腐甜白葡萄酒,以及经橡木桶陈酿、风格浓郁的霞多丽葡萄酒等。这类白葡萄酒通常拥有良好的陈年潜力,酒体饱满且香气馥郁,醒酒可以帮助将其复杂的香气发散开来,让品酒者更好地感受其香气和风味。

本期视频到此结束。红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 醒酒      葡萄酒知识      红酒课程     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
1111
学红酒,下载红酒世界APP