酒款
酒柜套装

醒酒怎么醒?

Friday, January 04, 2013 10:27:54 AM    红酒世界网
点击次数:8762
摘要: 在前两期视频中,我们了解了醒酒的作用,以及什么类型的葡萄酒需要醒酒,那么醒酒到底该怎么醒呢?

红酒世界学红酒,学一点,懂一点!

大家好,我是Adia,欢迎观看本期学红酒视频。

在前两期视频中,我们了解了醒酒的作用,以及什么类型的葡萄酒需要醒酒,那么醒酒到底该怎么醒呢?

首先,我们需要为不同的葡萄酒选择合适的醒酒器。醒酒器口径的长短与直径的大小直接影响着酒液与空气接触面积的大小,从而影响葡萄酒氧化的程度,进而决定葡萄酒的风味发展速度。所以,高酸、高单宁的年轻酒款可以选择拥有宽大瓶身的扁平醒酒器,这类醒酒器的特点是葡萄酒与空气接触的面积大,可以加速醒酒的进程。而陈年葡萄酒则可以选择瓶身比较窄的醒酒器,最好带塞。这种醒酒器由于酒液与空气接触面积小,能防止葡萄酒过度氧化,塞子也能更好地留存住酒中的香气。

接下来,就是将葡萄酒倒入醒酒器进行醒酒了。对于年轻、无沉淀的葡萄酒来说,醒酒过程较为简单,只需要将酒液倒入醒酒器内,静置一段时间就好了。倒酒时,应顺着醒酒器玻璃壁,让酒液顺着玻璃缓缓流下,避免猛烈倒入,产生过多的气泡。

而对于有沉淀的葡萄酒来说,醒酒的过程就相对复杂一些。

对于这类葡萄酒,醒酒之前,我们需要先将酒瓶竖直静置一天左右,使沉淀物沉至瓶底。开瓶时,要注意尽量不要晃动瓶身,以防沉淀物散开。开瓶后,将瓶颈和瓶口擦拭干净。为了更好地观察瓶中沉淀物的位置,我们可以在桌面上点燃一根蜡烛,或者直立摆放一个手电筒。倒酒时,将酒瓶颈部放在蜡烛或者电筒光源正上方,将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器,当酒液过半时要减缓倒酒速度。看到沉淀到达瓶颈处时,应立即停止倒酒,确保沉淀物没有倒入醒酒器。这个过程最好一次性完成,以避免让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。

醒酒的时长视具体酒款而定,当你发现它的香气已经充分绽放的时候,就可以倒入杯中饮用了。在品鉴过程中我们还可以通过摇杯,来帮助葡萄酒绽放,感受葡萄酒在不同阶段时风味和口感的变化,这也是品鉴葡萄酒的一大乐趣之一。

经过这几期视频,大家是不是对于醒酒有了更多了解了呢?

本期视频到此结束。红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 醒酒      葡萄酒知识      红酒课程     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
APP
学红酒,下载红酒世界APP