酒款
Plus 付费会员

葡萄酒的品鉴方法

Friday, January 04, 2013 10:50:14 AM    红酒世界网
点击次数:4791
摘要: 葡萄酒的每一个细节都是学问,今天我们就来聊一聊如何品鉴葡萄酒。

红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是Adia,欢迎观看本期学红酒视频。

葡萄酒的每一个细节都是学问,今天我们就来聊一聊如何品鉴葡萄酒。

首先,我们要了解葡萄酒的品鉴顺序。这主要由葡萄酒的类型和风格决定。如果有起泡酒的话,最先品鉴起泡酒,然后再按照先白后红、酒体先轻后重、先干后甜的规律。品尝不同的葡萄酒时,尽量使用不同的杯子,以避免杯中残留的酒液影响风味;在只有一个杯子时,可以用清水清洗酒杯并擦拭干净后,再继续使用。

葡萄酒的品鉴主要包括四个基本步骤:观色、闻香、品味和总结。

首先,我们需要将酒杯举到白纸或其他白色背景之上,然后倾斜约45°,仔细观察酒液中心的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。通过观色,我们可以对葡萄酒的品质等有一个初步的了解和判断。

观察完酒的颜色后,我们可以轻轻沿着一个方向摇杯,使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转,来加速酒液与空气的接触,令其释放香气。闻葡萄酒时,先判断是否异味,如湿纸板味或者霉味等不该出现的气味,如果没有,就接着感受葡萄酒的香气,评价其香气的浓郁程度,品味其中不同层次的气息。通过闻葡萄酒的香气,我们可以更好地了解葡萄酒的香气特征和风格。

闻香之后就可以喝一口细细品尝。一口的量最好是口腔容量的二分之一,将酒液含在口中稍稍漱一下,让其充分接触整个口腔,以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等。品尝红葡萄酒时还需要注意感受酒液中的单宁。

在观色、闻香以及品味的过程中,我们可以将酒款的特点及时记下,整合形成品酒笔记,记录品酒的感受和过程,针对该酒款的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。

以上就是葡萄酒的基本品鉴方法。红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 葡萄酒知识      品鉴方法      红酒课程     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
学红酒,下载红酒世界APP